學會這幾道家常硬菜,家裡來客人就用這個招呼他了!
小炒河蝦
食材:河蝦300g、紅辣椒1個、青蒜2根、蒜3瓣、生抽1湯勺、鹽少許
做法:
1、將青蒜切段,紅辣椒切絲,蒜切粒
2、鍋中放入適量油,燒熱後放入洗凈的小河蝦
3、炒至河蝦變色,放入青蒜和紅辣椒翻炒1分鐘
4、等炒勻後加入適量生抽和少許鹽,繼續翻炒均勻
5、最後加入蒜粒,炒勻出香味即可出鍋裝盤
土豆燒肉
材料
五花肉500克,土豆2個(約300克),老抽,鹽,糖,花椒粉,料酒,食用油
做法
先將五花肉連皮洗凈,切成大小合適的塊,裝入碗中,放入少許鹽、老抽、料酒、糖腌制20分鐘待用。土豆去皮洗凈切塊待用。
鍋內倒入少許食用油,待油熱後,放入腌制好的肉塊,翻炒至上色。
然後加入沒過肉塊的清水,大火燒開後轉中小火燜至肉半熟。
再加入土豆塊、少許鹽、花椒粉,繼續中小火燜至土豆和肉都熟爛後,轉大火收汁即可出鍋盛盤。
紅燒鯽魚
食材:鯽魚一條、生薑3g、大蒜2g、白糖2g、生抽半勺、豆瓣醬一勺、老抽四分之一勺、料酒半勺
做法:
1、準備鯽魚一條,不能太大,會比較難入味兒一點兒,不大不小的剛剛好
2、宰殺處理乾淨的鯽魚兩面都划上十字花刀
3、 撒上適量鹽,再撒上適量生粉抹勻之後再把多餘的抖掉,腌制十分鐘左右入味兒
4、生薑去絲兒,大蒜切沫,從頭切小段兒備用
5、 鍋內放入適量的油,稍微多一點,燒至五成熱,放入鯽魚
6、 炸的時候用鍋鏟不停的把油淋到魚身上,大約三分鐘左右至熟,將炸好的鯽魚撈出
7、鍋底留油,放入少許干辣椒,生薑絲兒,大蒜末,蔥白段,再倒入一勺豆瓣醬爆香,炒出紅油哦,繼續淋入少許料酒
8、倒入適量清水,加入半勺生抽,四分之一勺老抽,少量鹽,雞粉,白糖,拌勻,煮沸
9、放入炸好的鯽魚,一樣用鍋鏟不停的把湯汁淋到魚身上面,蓋上蓋子,慢火燜煮至湯汁剩三分之一
10、將煮好的鯽魚盛出裝盤,鍋底剩下的湯汁加入適量水澱粉勾芡,調成料汁兒
11、將調好的料稠汁兒澆在魚身上面,撒上蔥葉即可
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