這幾款菜肴招待客人,既體面又下飯!
香蔥油雞
材料:雞腿 2隻,蔥段 3棵, 姜 3片,鹽 半茶匙
調味料:紹興酒/花雕酒 2湯匙,魚露 1湯匙,蚝油 1湯匙,糖 1茶匙,水 100ml,玉米粉半湯匙加1/2湯匙水 (用來勾芡)7) 麻油 2湯匙
做法:
1、在鍋里放適量的水(要蓋過雞腿)。煮滾之後加入蔥段,薑片和鹽。
2、 把雞腿放入沸水裡10秒後拿起雞腿。(這個步驟需重複3次)
3、 然後把雞腿放入沸水裡煮3分鐘才熄火,讓雞腿在鍋里燜熟45分或至熟.
4、將所有調味料煮成醬汁。
5、雞腿斬件後放在碟上並淋上醬汁。
6、 爆香兩湯匙麻油林在雞腿上面便可上桌。
丸子湯
配料:
豬肉餡、鹽、蔥花、雞蛋、冬瓜、紫菜
做法:
1、冬瓜切厚片,焯水備用
2、豬肉餡放適量鹽和蔥花,打入一個雞蛋拌勻,捏成圓形
3、鍋里倒水,煮開以後下肉圓。
4、放鹽、放冬瓜和紫菜,五分鐘以後出鍋。(ps:肉圓不要捏太大,不容易熟。)
魚香肝片
食材:豬肝;蔥;姜;蒜;料酒;澱粉;醬油;醋;白糖;鹽;豆瓣醬;
做法:
1、豬肝用水清洗後,放在鹽水中浸泡60分鐘以上;將豬肝切成長約4厘米、寬約3厘米、厚約0.3厘米的片,加料酒、澱粉抓勻放置15分鐘以上。
2、姜、蒜切成末,蔥切成蔥花。用醬油、醋、白糖、鹽調成汁。
3、熱鍋放油,燒至七成熱時,放進豬肝快速炒散。
4、然後倒入姜、蒜末、豆瓣醬;待豬肝炒伸展時,倒入調味汁炒勻,撒蔥花,關火起鍋即可。
【韭菜苔炒肉絲】
用料:韭菜苔、豬肉絲、鹽、料酒、生抽、蒜、姜;
做法
1.韭苔洗凈切段,蒜切片,姜切絲;
2.肉絲用生抽、料酒,少許鹽腌制10分鐘左右;
3.鍋燒熱放入油,油熱後放入蒜片和薑絲炒香;
4.再放入肉絲翻炒;
5.肉變色後放入韭菜苔翻炒,韭菜苔斷生後放入鹽調味,即可出鍋;
※家裡有這幾道拿手的硬菜,平時來客人再也不擔心了!
※簡單易做的家常菜,看著不起眼,卻是鮮美可口,真的好香
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