做了這麼多年西紅柿炒雞蛋一直都做錯了，改良後孩子能吃兩碗飯

中國的美食確實是博大精深，同樣的食材，錯一個步驟就會產生不同的味道。西紅柿炒雞蛋是一道特別家常的菜，老少皆宜，很下飯。我從小就很喜歡吃，現在到了自己的孩子也很喜歡吃，感覺有點遺傳似的。這道菜經常做，做了這麼長時間卻一直做錯了，經過幾次嘗試終於做出了更佳美味的西紅柿炒雞蛋。

首先準備食材：西紅柿、雞蛋（小孩子不喜歡吃蔥所以沒放）

雞蛋打在碗里攪勻，西紅柿去皮。西紅柿去皮這裡有三種方法：1.西紅柿十字刀然後用熱水燙一下，把皮撕下來。2.用叉子插西紅底部，用小火烤一下。3.省事的方法就是和削蘋果一樣把皮去掉。

然後不用案板切，直接用小刀在碗里切塊，這樣西紅柿的汁水不會浪費。

將鍋燒熱然後倒上適量的植物油

當鍋略微冒煙的時候就將雞蛋液倒入鍋中翻炒

以前我做西紅柿炒蛋直接就把西紅柿倒入鍋中，現在要改一下做法，將炒好的雞蛋盛出

然後鍋中還剩餘少許油將切好的西紅柿倒入鍋中翻炒

大概翻炒1~2分鐘後，這是鍋中的西紅柿汁水已經被油煎出了，慢慢變紅變稠，這是加入少許白砂糖（這裡糖一定要根據個人口味來加，不喜歡的或者糖尿病可以不加）。

將炒好的雞蛋倒入鍋中和西紅柿一起翻炒，讓西紅柿的汁充分的裹在雞蛋上

最後放入少許食鹽翻炒均勻即可

這道改版的西紅柿炒雞蛋不放一點水，而且還少油，既健康又美味，孩子大人都吃不夠。這簡單而且又經常做的菜，學起來非常簡單，能夠分享給大家希望大家喜歡。

文/志

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