廚娘說漏嘴：炒蓮藕前，很多人忽略了這一步，難怪不脆，發黑

蓮藕是我們生活中最常吃的一種蔬菜，她本身還有大量對人體有利的物質，有利於心臟，能促進新陳代謝，甚至還能有效防止皮膚粗糙，被譽為「水中之寶」，而蓮藕的做法有很多中，已經成為生活中必不可少的家常菜。

而蓮藕在眾多做法中，最受歡迎的就是炒，但是有很多人在炒蓮藕時，都會遇到一件相同苦惱的事情，就是本來白嫩的蓮藕，為什麼一炒就不脆，還變黑呢？和在外面吃的完全不一樣。有一次我和廚娘聊天時就問她：為什麼會發黑，不脆？廚娘說漏嘴：炒蓮藕前，很多人忽略了這一步，難怪不脆，發黑。

其實大家在炒蓮藕的過程都差不多，都是先把蓮藕清洗乾淨，之後在削皮下鍋，可能覺得會出現糊鍋的現象，所以又加入少量的水，但是這樣炒出的蓮藕並不好吃，還會變黑，後來我聽老廚娘說才明白，其實有很多人在炒蓮藕前都忽略了一步，就是泡水，難怪不脆，發黑。

如果大家不想炒出發黑，不脆的蓮藕，就只有一個辦法，就是大家在清洗乾淨之後，在將蓮藕切片，之後放在清水中浸泡10分鐘，並且在泡水中加入一點白醋，因為蓮藕片在水中浸泡，它本身的巔峰就會被溶解，之後在翻炒過程中就會出現氧化。

而在水中加入一點白醋，這樣既能防止蓮藕片老化，有能讓蓮藕更脆，還能讓炒出的蓮藕片更加有口感，大家是不是覺得非常簡單。如果大家覺得不可能，可以在下次炒蓮藕片時，試一試這種方法。

炒蓮藕前，很多人忽略了泡水這一步，難怪不脆，發黑。你們大家學會了嗎？如果大家還有好的方法，歡迎大家在下方評論區進行留言分享，喜歡小編的不要忘記點贊加關注哦，謝謝大家的支持和鼓勵。

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