這些平凡的家常菜，做法簡簡單單，十分好吃

紅燒羊排

材料： 羊排肉500克帶皮、蔥3大片、姜4片、蒜2個、花椒少許、干辣椒2個、香葉1片、八角1個、桂皮1小塊、小茴香少許、干山楂3片、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、白糖1小勺、鹽適量、香菜少許、雞精適量；

做法

1.將羊肉洗乾淨入開水鍋中綽燙,綽水完畢瀝干水分。（肉排請店家切好）；

2.準備好調味料，姜，蔥，蒜切片；鍋中倒油,將花椒炸出香味後，再將花椒撈出不用；

3.將蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，香葉，八角，桂皮，小茴香一起放入鍋中炒香；

4.炒出香味後將羊肉加入同炒；翻炒2分鐘後加入料酒，翻炒均勻後再加入老抽及生抽；

5.炒至上色後加入沒過羊肉的開水；加入干山楂煮開後改小火燉1.5個小時；出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻；

6.燉至肉質軟爛湯汁粘稠時將切好的香菜段加入視口味調入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋；

臘腸炒蒜苔

材料：四川臘腸2根蒜薹500克薑片5片花椒少許；

做法

1.蒜苔擇洗乾淨，切成段；臘腸從冰箱冷凍室拿出，解凍20分鐘，切成片。再準備幾片姜；

2.鍋熱後放入橄欖油和花椒。橄欖油要少放，因為臘腸在炒制過程中會油；油熱後，放入臘腸、薑片；倒入蒜苔，煸炒；

3.放一點點兒鹽，因為臘腸又咸又辣，所以不用放很多調料；翻炒幾分鐘，把臘腸炒熟，把裡面的油給炒出來，蒜苔炒軟，蒜味與辣味飄出，即可關火出鍋；

紅椒肉絲

材料： 紅椒切絲、豬肉絲、薑片，蔥段，花椒，辣椒醬、D醬油，澱粉；

做法

1.肉絲加入醬油抓勻；

2.油至七成熱時，肉絲和薑片同時入鍋爆香，肉絲變色加入紅椒絲，翻炒均勻起鍋

蒜蓉粉絲蒸絲瓜

材料： 粉絲一小捆、新蒜2頭、絲瓜半節、欖菜一勺、青紅尖椒少許、色拉油、蒸魚豉油；

做法

1.乾粉絲，用熱水泡軟，至少兩個小時以上，效果更好。千萬不要煮，絲瓜，斜切成大片，有適當厚度較好。不宜太薄。

2.用壓蒜器把大蒜加工成蒜茸，然後入油鍋，色拉油可以多放一點。煸香，蒜茸微黃，放入一勺欖菜，出鍋備用。

3.粉絲鋪在盤底，絲瓜厚片放在粉絲上，把3中的蒜茸放在絲瓜上，多餘的蒜油淋在粉絲上。最後淋上蒸魚豉油，多少根據自己的口味而定。

4.水開後，上屜蒸5-7分鐘，蒸的時間稍長，絲瓜和粉絲也相應的會更入味。另起鍋，放入色拉油，爆一下青紅椒碎，然後關火。然後最後澆在蒸好的絲瓜上即可。

春筍炒肉絲

材料： 春筍、豬裡脊肉、生抽、老抽、鹽、料酒、胡椒粉、油、蒜末、白糖、清水、香蔥；

做法

1.春筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松後切段；

2.豬裡脊肉切絲，用生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘入下味；

3.然後熱鍋熱油，爆香蒜末，倒入肉絲翻炒2分鐘盛起肉絲待用；

4.鍋重新洗一下，倒入適當的底油，油溫後倒入春筍段煸炒；

5.翻炒2分鐘這樣，調入老油、鹽、白糖調味；再加入待用的肉絲和適量的清水，中火燜燒5分鐘左右至湯汁收干入味，撒一些香蔥即可；

烏骨雞煲湯

材料： 烏骨雞1隻、蔥1根、姜4片、紅棗4粒、香菇8朵、蜜棗1顆、桂圓肉4粒、枸杞1把、冬蟲夏草2根、料酒適量；

做法

1.將烏骨雞洗凈，切成大塊，放入沸水中焯一下水，除去血水，將烏骨雞撈起，沖水瀝干；

2.把干香菇洗凈，用熱水泡開，泡香菇的水可以留用；

3.如果有冬蟲夏草的話，用軟毛刷順著它的紋理在流水下輕輕刷洗乾淨即可；

4.把焯過水的烏骨雞放入砂鍋內，一併再放入蔥段、薑片、紅棗、香菇、桂圓肉、蜜棗、枸杞、冬蟲夏草，最後淋入適量料酒和泡香菇的水，用大火燒開後，改小火燉2小時，最後盛湯前加入鹽即可。

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