餃子包好別直接放冰箱，用這東西存放，多久都不怕壞！

自家包餃子都習慣包很多然後一次性放進冰箱里隨吃隨取。但是從冰箱里拿出來時會發現有些餃子被凍裂了，不然就是粘在一塊破皮。

別急，按著小花妹妹接下來說的方法做，餃子放多久都不會凍壞，不僅不粘連，吃起來還跟剛包的一樣新鮮。

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餃子皮如何「完好無損」

1、先把包好的餃子均勻撒上麵粉，放入冰箱冷凍15-20分鐘，餃子皮發硬即可。

2、取出餃子，用保鮮袋裝好，封好口後（袋子里要留有空氣）再放入冰箱冷凍，以後取出的餃子就能「完好無損」啦。

以上動圖來源：二丫小妙招

每次煮餃子煮到破皮了結果還夾生？煮餃子也是有大學問的！

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這樣煮餃子不破皮

/ 加雞蛋 /

和面時加個雞蛋能增加麵粉的蛋白質含量，蛋白質遇熱會凝固收縮，所以加入雞蛋能使餃子皮更緊實不易破，有嚼勁。

/ 加鹽 /

水煮開後，加點鹽融化後再放餃子開始煮，能提高水的沸點，減緩澱粉糊化的速度，讓餃子更耐煮，不容易破皮。

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新鮮餃子沸水下鍋

煮新鮮餃子時應該水開後下鍋，這樣做能讓餃子皮里的蛋白質迅速凝固成形，不易粘到一塊。

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速凍餃子冷水下鍋

用冷水煮速凍餃子是為了保持餃子溫度和水溫的平衡，不然速凍餃子的皮很容易破，而且容易夾生。

/ 加涼水 /

煮餃子過程中別讓水沸騰得太厲害，否則餃子皮容易破掉，可在水開後添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。

餃子好不好吃，除了餃子皮外，餃子的靈魂——餡兒，當然也很重要。要做肉餡餃子，別人絞的肉畢竟比不上自己剁的肉，試試下面這招，輕鬆剁肉餡兒。

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快速剁肉餡兒

1、取一塊冰凍的五花肉，等稍稍解凍後用刀斜著45度角切肉，不要切段。

2、把肉翻個面，重複上述動作。

3、再繼續切，刀和肉呈90度，把肉切段後就變小肉丁啦。

4、再將肉丁剁成肉餡就非常簡單了（未完全解凍的肉更容易剁碎）

以上動圖來源：生活最美妙

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餃子調陷秘訣

/ 加雞蛋 /

無論是肉餡餃子還是素餡餃子，在餃子餡里打兩個雞蛋進去，能夠包裹住餡料，讓餡料變得更加嫩滑多汁，是大廚不外傳的小秘訣。

有句俗語不知道大家有沒有聽過：「加個雞蛋摔幾下，肉餡吃足7兩水」，可見有多滑嫩多汁了~

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花式包餃子

1、傳統型

先將餃子皮的中間捏緊，然後依靠大拇指和食指的力量，將餃子皮用力往中間合攏，封口。不到5秒鐘，一個傳統型餃子就包好了。

2、半月型

從右端開始，餃子皮的一邊不動，另一邊不斷捏出褶皺。從右捏到左，將餃子皮封口即可。

3、柳葉型

從右邊開始，先將餃子皮的尾部捏緊，把尾部的餃子皮往裡收。

先收尾部的餃子皮，然後再把兩邊的餃子皮往中間捏，邊收邊合攏，直到將餃子皮完全封口。

4、雞冠型

將餃子皮對摺捏成一個半圓形。

然後從左往右，在餃子皮上方折出花邊。

5、元寶型

將餃子皮對摺後，捏成一個半圓形。然後將餃子翻個面，在左右兩端各蘸點水打濕一下。

握住兩端的餃子皮，往中間靠攏，將左右兩邊的餃子皮捏在一起即可。

6、錢包型

先把餃子皮中間捏緊，然後將餃子皮左右兩邊各捏出兩個角來，一共捏出四個角。

然後再把左右兩邊的角捏在一起，一個錢包水餃就做好了。

7、三角形

雙手托住餃子皮，左右兩邊的拇指和食指分別往中間捏，捏成一個三角形狀，然後將沒有捏緊的餃子皮捏緊即可。

8、玫瑰型

先依次疊好餃子皮，放上餃子餡兒，對摺。

在餃子皮兩端沾點水，從左到右捲起來，整理一下花邊，玫瑰餃子就完成了。

你都學會了嗎？

不如今天就包餃子吃吧~~

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來源：高質量生活家（ID:gzlshzs）

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