長虹智慧廚房系統，布局物聯網面向服務的製造轉型

「讓想像發生」。9月5日，長虹控股公司董事長趙勇親自站台，隆重發布全球首款打通一三產業的智慧廚房系統，讓為團餐痛點而困擾的人們眼前一亮。

2017年，我國餐飲收入近萬億元，其中團餐市場佔到了很大份額。而隨著互聯網、物聯網對餐飲的滲透，團餐正由碎片分布轉向規模聚集。而吃過食堂的人都知道，食堂大鍋菜的味道不盡人意，總被吐槽。而團餐經營的安全、成本等問題也一直困擾著經營者。如今，構建一個員工認可、飯菜種類豐富且乾淨衛生的食堂，已成為推動企業可持續發展的關鍵因素。阿里、萬達等知名企業，都在創建讓員工滿意的食堂上下了很大功夫。

近年來，其他一些企業進入廚電市場，主要是推出抽油煙機、燃氣灶等工具或配套產品。長虹的做法全然不同，是想徹底向現有的團餐模式發動衝擊，用高科技與運營能力為用戶提供安全、味美、高效的智能餐飲服務。其中破局的關鍵，在於規模化生產出標準化中式團餐。用技術手段帶來團餐品質的變革，可以說是行業的迫切需求，長虹的探索代表了行業的方向。

目前，自動化的廚房設備並不鮮見，但長虹智慧廚房系統產品在多方面具有領先性。首先在口味方面，長虹廚房機器人採用電磁加熱系統，可在0-300℃之間精準控溫，冷卻狀態下鍋壁溫度可在10秒內提升至80℃；針對川菜特有的爆炒菜品，炒菜溫度可恆定在200℃以上；帶有智能滾炒技術，面對大份量食材也能使其受熱均勻，杜絕半熟現象。從對相關單位用餐者的採訪中可以看到，品嘗過長虹智慧廚房系統製作菜品的用餐者，很多都不敢相信是機器人炒的菜，有人覺得「只比媽媽做得差一點」而已。

限制中餐規模擴張的最大瓶頸性難題，就是有品質保證的菜品的標準化。很顯然，單靠技術人員閉門研發是不夠的。但長虹找到了有效突破路徑，請專業人士對菜譜進行完善、指導，聘眾多中國烹飪大師、川菜大師等負責菜品開發，而系統工程師主要負責菜系工程化、標準化的程序開發。目前，長虹智慧廚房系統已標準化回鍋肉、宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐等60多個菜品，400多個規格。毫無疑問，這體現了對食物認真的態度對高質和健康生活的追求。標準化、透明化、健康安全，長虹智慧廚房系統實現了「會做飯」的廚房智慧系統。

長虹智慧廚房系統不僅改變了傳統餐食製作，還用技術串聯起產業與生活，帶來產業智能化的飛躍提升。這些年，一些單位食堂已經實現APP點餐、收付款、人臉識別取餐等，但智能化程度還遠遠不夠。長虹智慧廚房系統能通過數據把消費者、廚房機器人、供需交易平台等系統及設備相連接，消費者可以通過手機點餐、支付、取餐，廚房機器人按照預製工序智能完成菜品製作、出鍋、清洗等行為，供需交易平台完成食材入庫、食品溯源、供貨等流程。這可以說是從系統的角度，通過物聯的手段，對現有的商用廚房掀起了一輪革命。團餐經營者引進智慧廚房系統，可以在在保障食品安全與管理的同時，兼顧食材採購、洗菜、炒菜等一系列工作，降低食堂後廚人力投入，節省一筆不小開銷，極大地提升經營效率。

這些年，人工智慧的發展方興未艾，智慧廚房系統正是長虹積極布局人工智慧領域的縮影。近四五年來，長虹基於對未來的想像，從互聯網拐向物聯網，啟動了「面向服務的製造」和「面向製造的服務」兩個轉型。人工智慧的加速落地，已成為長虹的戰略利劍，縱橫跨越家電製造業、農業種植業、餐飲服務行業等方向，闖蕩出一片別具洞天的智慧服務新世界。

推出智慧廚房系統，是長虹「面向服務的製造」轉型的典型案例之一。有句話說，「產品賣給用戶，關係才剛剛開始」。「面向服務的製造」，不僅是產品的智能化升級，更是以人為中心重新定義產品。智慧廚房系統的本質，是以以用戶為中心，以數據運營為紐帶，將用戶、設備、服務等全部打通，以物聯網對未來大廚房的生態系統進行重構。實現第二產業企業連接並打通一三產業的發展主動脈，長虹充滿想像力的轉型必將形成全新的產業生態。

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