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這個菜,原汁原味,營養蒸的好,味道鮮美不上火

兒子喜歡吃丸子,尤其是肉丸子,更是念念不忘!

上次做了一次蒸的肉丸子,滋味鮮美,吃了還想吃。

今天變個花樣,給肉丸子穿上了一件米衣裳。做法更簡單,擠出肉丸子,在大米里滾一滾,上鍋蒸一蒸,出鍋就能吃。

這種米丸子,小朋友最喜歡,因為不大不小的一個,不僅可當菜,還能當主食,也可以當點心,好吃又有趣!

秋天乾燥,養肺是關鍵,多吃蒸菜好,原汁原味不上火,營養流失也最少。

以前經常用糯米做這個丸子,味道很好吃,叫珍珠丸子。只不過,糯米不容易消化,老人和孩子不能多吃。

正好前幾天家裡來了一箱高級大米,易拉罐包裝,很是新鮮,就靈機一動,用它來做外面的「珍珠」,沒想到也非常成功!

外面的米粒充分吸收了蒸出的湯汁,油潤勁道、清香飽滿,彈軟滑嫩,也不粘手,拿在手裡,2口一個,大口大口地吃,很是過癮!

我做的丸子,水分比較足,有優點,也有不足。優點是裡面加了蛋清,攪拌上勁,蒸好以後,丸子比較鮮嫩,不硬不柴;不足是肉糜比較軟,整形略不方便,所以我是用虎口擠出肉丸的方式,盡量多滾上一些大米。

注意,大米必須事先浸泡,蒸的時間最好不要太短,讓米粒充分蒸熟,而且肉末里的肥肉也能轉化為鮮汁,原汁原味,營養好,味道更好!

中秋快到了,來一道珍珠米丸子,晶瑩潔白,賣相十足,而且還有團圓美滿的象徵意義,無論是自己吃,還是用來宴客,都會讓人眼前一亮,而且很應景!

材料:鮮肉,香菇,鹽2小勺,生抽2勺,老抽1勺,黑胡椒粉少許,蛋清1個,玉米澱粉適量,姜3片,蔥花,大米1罐

做法:

1.大米提前浸泡至少半小時。

2.新鮮香菇菌蓋朝下,在水裡稍微泡幾分鐘,清洗乾淨,尤其是皺褶處。如果是干香菇,需提前泡發。

3.鮮肉切大塊,與薑片一起放入格瑞美廚一體機的鋼杯內,按「點動」程序攪打幾秒鐘。

4.幾秒後,肉塊打成肉末。(沒有絞肉機,就手剁成肉末。)

5.倒出肉末,放入洗乾淨的香菇,也按「點動」攪碎,大約1~2秒。

6.把肉末和香菇混合,加入生抽、老抽、黑胡椒粉少許,玉米澱粉適量,沿一個方向用力攪拌上勁。(蛋清根據肉末的量來加,我加了1個,感覺有點多了。)

7.取肉末用雙手反覆倒騰幾次,從虎口擠出丸子,放入浸泡好的大米中,沾上米粒。

8.大米丸子全部做好以後,放入蒸鍋內,我做得比較多,蒸了上下2層,設置時間30分鐘,溫度120度。

時間到,取出,撒蔥花裝飾一下即可。

文中所用的大米,來自九陽商城,8小時內充氮密封罐裝,新鮮,買一箱99元,同時備註——九陽商城38,另外贈送價值99元的豆料包,相當於只要99元得一箱大米+一箱豆料包,合算!

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