人造威士忌即將到來
日不落
特務J
蔡依林
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酒飲橋
人造威士忌就要上市了，相信你會非常喜歡它。
兩年多來，美國舊金山Ava酒廠的年輕科學家們一直想要通過生產不含葡萄或未經發酵的葡萄酒來拯救地球或者進行商業活動。但最近，該公司進行了重命名，並轉移了其業務重點。它現在叫做「Endless West」，正試圖打破傳統，想要在不使用傳統的釀造方法和技藝的情況下釀造出棕色烈酒。
並且，在Endless West公司1800平方英尺的實驗室里，沒有任何與釀酒或威士忌有關的工具。你只會看到化學家們安靜地坐在電腦前，並擺在他們旁邊的是燒杯、氣相色譜、質譜儀機器及一個被稱為液體處理機器人的東西，它裝載著試管，裡面裝滿了「真實的」葡萄酒和烈酒液體。除此之外，甚至還有一個帶有「電子鼻」的感知掃描區域來測量嗅覺特性。而這些東西通常不會出現在正常的酒莊裡面。
但為什麼要製造這些「假的」酒和威士忌，並把它作為新興產品呢？。Endless West相關人士表示，他們目的是為了使用更少的水和更少的土地。所以Lee認為，Endless West將最終超越傳統的葡萄酒和烈酒，因為使用的是一種更經濟、更環保的方法來釀酒。
除此之外，Endless West還是一家試圖以截然不同的方式來生產酒精飲料的公司，他們不使用葡萄、桶或酵母來生產酒類產品。
這看起來非常有趣，但生產出來的產品真的能喝嗎？
Endless West莫斯卡托酒散發著一股人造的味道。沒有太多的水果味，也沒有一絲酸味，但這會使酒味更加濃郁、酒體更加平衡。所以，其實構成葡萄酒輪廓的基本成分是不存在的，整個味道被不真實性掩蓋了。
但Lee對真實性有一些哲學的論述：「真實性是不需要葡萄，我們產品和市場上的其他產品一樣，都是正宗的。同時對於釀酒師的每一個行動，我們都會採取相應的行動。」
同時，Lee將Endless West的項目比作把褪色的照片數字化。在他看來，一張舊照片的數字版與原始照片不會完全相同，但這並沒有降低它讓人們回顧過去的能力。
Lee說道：「如果人們錯過了它，那麼他們就是錯過了一款非常不同的酒。因為它看起來不同於人們過去習慣的真實東西，而自然的概念是一個不斷發展的概念。」
至於Endless West計劃生產的穀物酒精產品，它算不算是威士忌？德州基督教大學有機與生物化學系主任Eric Simanek對該公司的努力表示懷疑，但他還是對這個項目很感興趣。
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