《牛肉餡餅》《豬肉洋蔥餡餅》《蘿蔔絲餡餅》的美味又便捷作法
《牛肉餡餅》
食材：
牛肉，蔥，姜，胡椒粉，椒鹽粉，料酒少許，味達美2勺，麵粉，油
製作步驟：
1.按常規發酵麵糰，不要太硬，最好稍軟些。
2.發酵麵糰期間準備牛肉餡。牛肉剁碎，加蔥末，姜粉，胡椒粉，椒鹽粉，料酒少許，味達美兩勺攪拌均勻使牛肉入味。
3.麵糰發酵完畢，分成若干劑子，劑子擀成中間厚邊緣薄的面片，包一些肉餡進去，象包包子一樣的手法，把包子翻面後用手掌按扁，繼續醒２０分鐘。
4.平鍋燒熱後轉小火，鍋內刷層薄油，放入餡餅，待一面鼓起再翻面烙另一面，均勻著成金黃色，反覆翻面兩到三次，大約５分鐘烙制一個。檢驗餡餅是否烙熟的方法：用牙籤插入餡餅，牙籤沒有附著物即可。
《豬肉洋蔥餡餅》
食材：
麵粉200g 、水100g 、酵母1g、裡脊肉200g、 紫洋蔥1個 、鹽3g 、生抽10g、薑末少許 、蒜末少許 、蚝油5g 、醬油10g
製作步驟：
1.麵粉和酵母裝和面盆中，一邊加水一邊用筷子攪動，待看不到乾粉時，用揉手成光滑麵糰，靜放20分鐘左右
2.裡脊肉用清水沖洗過後，剁成肉餡，剁好的肉餡加入鹽，姜蒜末，蚝油，生抽，醬油拌勻。如果覺得餡有些干，加入少許食用油和清水繼續拌勻
3.洋蔥洗乾淨，切成細末，加入肉餡中攪拌均勻
4..取一塊麵糰，搓成圓柱狀，再切成劑子。劑子上撒些乾粉防粘連
5.取其中一個麵糰，擀製成圓形麵皮，在麵皮中央放入豬肉洋蔥餡
6.捏合邊緣，褶皺盡量捏小，包好的餡餅平放在案板上，輕拍幾下，用擀麵杖輕輕擀製成圓形薄餅
7.鍋中放油，放入包好的餡餅，收口朝上，在鍋中按扁按圓，小火，一面金黃翻面,餡餅鼓起可出鍋
《蘿蔔絲餡餅》
食材：
中筋麵粉600克、溫水350cc、鹽6克、白蘿蔔800克、蔥末200克、蝦米50克、香菇末100克、香油2茶匙、白鬍椒粉適量、鹽巴少許
製作步驟：
1、中筋麵粉過篩後加入鹽巴將水加溫至65度左右慢慢倒入拌勻成團揉合後靜置20-30分
2、中型蘿蔔刨絲後加入鹽巴待蘿蔔絲出水軟化後瀝干水分備用
3、將所有食材與步驟二加入調味料拌勻備用蝦米可先泡水後切細
4、步驟一的麵糰醒面後分成每個約50克的小麵糰
5、揉圓擀平擀成外薄中間有厚度的餅皮，將步驟三的食材包入
6、收口後微壓一下成扁圓形，起油鍋兩面煎至金黃熟透完成
