秋天的菠菜一定要吃！因為它真的能抗病！

菠菜屬於耐寒性蔬菜，雖然一年四季都可以收穫，但通常春天的菠菜比較嫩小，適合涼拌，而秋天的菠菜比較粗大，更適合熟食。菠菜除含有大量鐵元素外，還含有人體所需要的葉酸和多種營養素，具有滋陰潤燥、疏肝養血的作用。所以，秋天一定要記得多吃菠菜，因為...秋天吃菠菜會讓你的腸胃功能變更好，會讓你的抗病能力增強！

菠菜果仁炒飯

圖文 |尖尖_實驗室

米飯

1碗

菠菜

6棵

雞蛋

1個

巴旦木

5粒

腰果

5粒

鹽

適量

1. 準備食材。

2. 菠菜洗凈，鍋中加入1小撮鹽，下菠菜焯水。

3. 取出放涼一下，放入料理打成糊，如果幹可以加點水，一點點就好。

4. 雞蛋打散成蛋液。

5. 起鍋熱油，先加入腰果和巴旦木炸出香味，盛出備用。

6. 原鍋留底油，加入蛋液。

7. 翻炒至凝固。

8. 加入米飯，迅速炒散。

9. 加入菠菜泥，翻炒至米飯均勻的被包裹住。

10. 最後加入堅果，少許鹽調味。

11. 翻炒均勻關火即可。

小竅門：

關於炒飯，相信每個人都有自己的心得、習慣和喜好。沒有爭議的一點是，用隔夜飯來做炒飯更合。

蒸菠菜

圖文 |格麗思小廚房

菠菜

1把

香油

適量

鹽

適量

1. 準備好所有食材。

2. 菠菜洗凈。

3. 蒜切末之後加入玫瑰鹽和香油攪拌均勻。

4. 調製好的蒜末均勻倒在菠菜上。

5. 將菠菜放入蒸烤箱。

6. 選擇蒸汽模式180攝氏度，蒸10分鐘即可。

小竅門：

1、菠菜盡量選擇有機健康的食材。

2、菠菜最好不要和含鈣量高的食物一起吃，菠菜中的草酸容易和鈣生成草酸鈣，影響鈣質的吸收。

菠菜雞蛋卷

圖文 |彩虹早餐記

菠菜

一把

雞蛋

3個

麵粉

60克

鹽

適量

胡椒粉

適量

油

適量

黃瓜

小半根

火腿腸

一根

肉鬆

適量

哈密瓜

適量

1. 準備好食材：菠菜，雞蛋，麵粉。

2. 菠菜洗凈切段。

3. 鍋內水燒開，調入少量鹽，將菠菜開水裡焯一下，去掉草酸。

4. 焯好的菠菜放入料理機內，加入適量水，打成細泥，越細越好。

5. 菠菜汁過篩。

6. 過篩後的菠菜汁。

7. 取適量菠菜汁，打入3個雞蛋，再加入60克麵粉，適量鹽和胡椒粉，攪拌至無顆粒。

8. 再用濾網過篩一次，讓蛋糊更細膩，蛋糊的稠稀程度如圖所示勺子里的蛋液可以流下的狀態。

9. 平底鍋燒熱，小火，不用加油，直接慢慢倒入蛋液，（蛋液不要倒太多，大概倒進去的蛋液占整個鍋底的三分之二），然後把平底鍋拿起晃動幾下，讓蛋液均勻布滿鍋底。

10. 小火慢煎，待底部差不多凝固，再輕輕翻面繼續煎至兩面凝固，就可以了。

11. 做個5個菠菜雞蛋皮。

12. 準備好包裹的餡料：肉鬆，黃瓜切成條，哈密瓜切條，火腿腸切條。

13. 取一張蛋皮，上面刷少量甜麵醬或者其他喜歡的醬料；（不要刷太多哦，會很鹹的）。

14. 放上準備好的餡料，餡料也不用加太多，否則不好包了。

15. 從一邊捲起來就可以開吃了。

16. 早餐來兩卷清新又美味的菠菜蛋卷，滿足啦！

小竅門：

過濾好的菠菜汁，不要一次性加進去，慢慢加，防止調的蛋糊太稠，後面還可以加一點菠菜汁。

菠菜拌粉絲

圖文 |倚蘭聽海

菠菜

200g

粉條

1塊

蒜

1g

枸杞

1g

香油

2g

鹽

1g

醬油

2g

醋

1g

芝麻

1g

1. 準備好食材。

2. 粉絲冷水下鍋煮熟。

3. 粉絲撈出後立刻放進冷水中，多換幾次水讓粉絲涼透，這樣可以防止粉絲成團。

4. 將菠菜洗凈切斷，冷水鍋中加入2滴油，水開後放入菠菜迅速焯燙撈起。

5. 放入冷水中涼透。

6. 菠菜和粉絲放入一個大容器里，加入香油、蒜、鹽、醬油、醋拌均即可食用。

小竅門：

焯燙菠菜的時候加入兩滴油，可以保持蔬菜的鮮綠不變色。

山藥菠菜湯

圖文 |我叫一尾魚

菠菜

80g

山藥

50g

鹽

3克

雞蛋

1個

香油

幾滴

1. 準備食材。

2. 山藥去皮。

3. 山藥切成片。

4. 菠菜切碎。

5. 雞蛋打散。

6. 山藥片放油鍋炒香。

7. 加入一碗水和鹽燒開。

8. 雞蛋打圈慢慢倒入鍋中。

9. 放水菠菜。

10. 滴入幾滴香油。

11. 出鍋。

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