猴頭菇燒肋排：軟爛可口，輕鬆脫骨，好吃不膩

營養豐富的猴頭菇與肋排一起紅燒，不但營養更加均衡，食療功效也增加很多，更重要的，也是吃貨最在意的是：非常的美味。

猴頭菇燒肋排

圖文 |爾東葉

豬肋排

1000g

猴頭菇

60g

油

適量

鹽

適量

紅糖

適量

醬油

適量

蔥

適量

大料

適量

姜

適量

1. 猴頭菇洗乾淨用冷水浸泡，其間適時換水。

2. 將泡發中的猴頭菇撕成小塊後繼續泡發。

3. 浸泡好的猴頭菇擠出水。

4. 泡發好的猴頭菇入煮鍋煮，煮20分鐘後撈出瀝干水。

5. 肋排洗乾淨用冷水浸泡20分鐘，其間適時換水。

6. 肋排入煮鍋焯水後撈出瀝干水。

7. 起油鍋，紅糖入鍋炒糖色。

8. 炒好糖色，肋排入鍋炒。

9. 加醬油、蔥姜、大料炒均勻。

10. 加適量熱水，蓋上鍋蓋燒。大火燒開，改小火慢燒其間適時翻炒。

11. 20分鐘後猴頭菇入鍋同燒。

12. 燒至食材9分熟，加鹽，炒均勻，蓋上鍋蓋繼續燒。燒至食材熟，大火收汁後關火。

13. 即可盛出享用。

小竅門：

1、猴頭菇浸泡，換水，焯水，可去除苦澀。

2、肋排很百搭，如果沒有猴頭菇，用其他菌菇與肋排搭配也很不錯。

3、炒糖色可以用白糖或是冰糖。

4、調味品依據個人口味添加。

~~ By 爾東葉 ~~

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