識茶｜一篇文章讀懂紅茶，不做茶小白

紅茶屬於發酵茶類，是以茶樹的一芽二三葉為原料，經過萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。

因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調（歐洲分類法），故名紅茶。那你知道紅茶有哪些產區嗎?紅茶有哪些分類?紅茶有哪些功效?工藝上又有哪些區別呢？接下來我們一一道來。

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紅茶有哪些產區

政和工夫的產區：福建省松溪縣、政和縣

安吉紅的產區：浙江省湖州市安吉縣

英紅九號的產區：廣東英德

坦洋工夫的產區：福建福安

滇紅工夫的產區：雲南鳳慶

祁紅工夫的產區：安微祁門

寧紅工夫的產區：江西修水縣

宜紅工夫的產區：江蘇宜興

川紅工夫的產區：四川省宜賓

湖紅工夫的產區：湖南安化、新化、漣源一帶

越紅工夫的產區：產於紹興、諸暨嵊縣等縣

我國紅茶為我國第二大茶類，出口量占我國茶葉總產量的50%左右，客戶遍布60多個國家和地區。其中銷量最多的是埃及、蘇丹、黎巴嫩、敘利亞、伊拉克、巴基斯坦、英國及愛爾蘭、加拿大、智利、德國、荷蘭及東歐各國。

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紅茶有哪些分類

我國紅茶種類很多，分布也很廣，其中有我國特有的工夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。

小種紅茶：開創了中國紅茶的紀元，起源16世紀。最早為武夷山一帶發明的小種紅茶。現在比較知名的是桐木關金駿眉和正山小種。

工夫紅茶：是我國特有的紅茶品種，也是我國傳統出口商品。當前我國十九個省產區產茶(包括試種地區新疆、西藏)，其中有十二個省先後生產工夫紅茶。

按產區分有滇紅工夫、安吉工夫、祁門工夫、英紅工夫、寧紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫(含但洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越紅工夫、台灣工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等。

按品種又分為大葉工夫和小葉工夫。大葉工夫茶是以喬木或半喬木茶樹鮮葉製成；小葉工夫茶是以灌木型小葉種茶樹鮮葉為原料製成的工夫茶。

紅碎茶：我國紅碎茶生產較晚，始於本世紀的50年代後期。近年來產量不斷增加，質量也不斷提高。

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紅茶有哪些特點

鮮葉採摘後，新鮮的葉片首先要放到空氣中萎凋。然後，紅茶將被按照兩種方法之一進行加工：CTC方法 【碾碎(Crush)、撕裂(Tear)、捲起(Curl)】或者傳統方法。

CTC方法：一般用於生產袋茶的低等級茶葉並且使用機器加工。在使用中低等級茶葉生產更好一些的成品方面這種方法非常有效。

傳統方法是通過機器或手工文成的。手工處理用於高質量的茶葉。傳統方法會根據不同的茶葉採用不同的手法，這種加工的風格最終產生許多鑒賞家所追求的高質量散茶。揉捻之後，葉片在控制的溫度和濕度下進行氧化。這一過程也稱為發酵，雖然沒有發酵發生。最後乾燥。

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紅茶有哪些功效

紅茶可以幫助胃腸消化、促進食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心臟功能。預防疾病方面：紅茶的抗菌力強，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，並預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。美國心臟學會曾經得出紅茶是「富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黃酮類化合物的飲料之一，能夠使心肌梗塞的發病率降低」的結論。

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