中秋節假期，你想給家人做啥吃，這四道菜怎麼樣

韓式糖醋肉

材料： 梅花肉180～200克；

腌肉調味：鹽2克、料酒1勺、胡椒粉少許、干澱粉少許、清水1勺；

炸肉裹糊：紅薯粉（粗顆粒）15克、干澱粉（小麥澱粉、土豆澱粉均可）30克、清水30ml、雞蛋清1個；

糖醋汁：番茄醬/沙司40克、陳醋/檸檬汁20克、白砂糖30克、水澱粉1小勺、清水1大勺；

做法

1.將梅花肉切成手指粗細的短條，用刀背隨意剁幾下使纖維鬆弛；調入料酒、鹽、胡椒粉和少許澱粉，分次加入1勺清水，攪拌至水分被肉吸收，腌制20分鐘；

2.按配料表調製裹炸用的糊，將油鍋燒至七成左右熱，放入裹上糊的肉條炸至定型撈出，全部完成後升高油溫再復炸1分鐘出鍋，用廚房紙吸去余油；

3.把鍋內的油控出，倒入事先配製好的糖醋汁炒至起稠，倒入炸好的肉條不停翻炒使之均勻裹上汁，淋少許明油出鍋裝盤。

豆角燒肉

材料： 五花肉、豆角、蔥、姜、蒜、生抽、冰糖、八角、花椒、桂皮、料酒、鹽；

做法

1.準備一盆清水，加入幾勺料酒（我用的是白酒），將五花肉切放入泡30分鐘，去除血水和腥味；

2.將泡好後的五花肉切塊，豆角去筋洗凈掰成兩半，姜切片，蔥切段，蒜拍碎；鍋中入油，先炒糖色，一定要將水分炒干；

3.水分炒干後放入蔥段、薑片、蒜、花椒繼續翻炒，炒出香味後倒入生抽；倒入清水，水量以沒過肉為準，隨後放入八角和桂皮，大火燒開，改小火慢燉1個小時；

4.大約燉煮30分鐘時，放入豆角繼續燉煮；如果味道不夠，可以在出鍋前放入鹽，鹽不可過早的放入；

香辣魷魚須

材料：魷魚須300克；蒜薹10根；干紅辣椒5-6個；大蔥10克；生薑10克；玉米澱粉50克；麵粉10克；清水適量；食用油少許；醬油8克；白糖3克；料酒6克；鹽少許；

做法

1.蒜薹洗乾淨後，放在案板上控去多餘的水分，然後用刀切成3cm長的段。干紅辣椒放在乾淨的熱水裡泡10-15分鐘。用剪刀將泡過的辣椒剪成1cm寬的小段兒。大蔥和生薑都切成片備用。

2.在一個大碗里倒入玉米澱粉、麵粉和少許的鹽。倒入適量的清水攪拌均勻，直到麵糊呈現糊狀。將魷魚須洗凈，然後切成5cm長的段，放在一旁控去水分。將魷魚須放在步驟6里調好的麵糊里，油熱後放進去炸。

3.待魷魚須表面的麵糊定型後關火，撈出來濾油。鍋里留底油，放如蔥姜和辣椒爆炒出香味。倒入蒜薹，簡單煸炒幾下後放鹽調味。最後倒入步驟9里炸定型的魷魚須，猛火翻炒幾下即可關火，香辣焦酥的魷魚須就出鍋了！

紅燒白條魚

材料：白條魚3條、醬油2茶匙、紅辣椒4個、蒜頭5個、蔥2棵、料酒少許、生薑3片、花椒少許、鹽適量

做法

1、將白條魚內臟和腮部摘去清洗乾淨，在魚背上劃幾刀，然後撒上鹽腌漬15分鐘

2、將蔥姜蒜、辣椒都切好。

3、將白條魚裹上麵粉，不裹麵粉也可以

4、熱鍋熱油，鍋搖一搖潤鍋，放入白條魚中火煎至兩面金黃

5、放入醬油、料酒、紅辣椒、蒜頭、花椒、生薑、2碗開水，開中火燉大概10分鐘左右

6、燉至湯汁濃稠的時候，放入蔥花、香菜調味，即可關火裝盤

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