白水煮蝦時，用冷水還是熱水，很多人做錯了，難怪不好吃

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首先買蝦要買新鮮的，新鮮的蝦，蝦殼必須要硬，顏色呈青光色，眼突，肉結實，腥味也重，如果是蝦殼軟，色澤灰濁，眼凹，殼肉稍有分明這種下就是剛死不久的，如果顏色發黃變暗，頭腳脫落，肉鬆散的蝦最好不要購買。

買回來後先清洗乾淨，可以用牙籤把蝦線挑出，鍋中加入清水，姜，料酒，開大火煮，煮開後放入大蝦，煮變色之後就可以撈出了，醬汁看自己的喜好來調，很多人都喜歡用姜蔥醬油混合汁沾蝦吃。

所以，很多人煮蝦的時候使用冷水下鍋，這樣的做法其實是錯誤的，冷水下鍋，蝦肉中的營養會被酶分解掉，正確的做法是等水燒開後再下鍋，水開了之後放蝦可以避免把蝦煮老，這樣做出來的蝦才會很鮮嫩，而且不會有腥味。

大家平時吃蝦是用水煮嗎？

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