近50萬人的調查研究發現，某種類型的食物可以讓你遠離患癌風險

關於健康有個說法：病從口入，人們更多關注的是食品是否安全衛生。然而一項新的研究從一個新的角度，再次證明這個說法真實有效。周二在發表在《PLOS 醫藥》雜誌上的一項研究表明，你吃的東西可以減少或增加患上致命癌症的風險。

該研究的56位共同作者，對10個歐洲國家47萬多人過去15年的飲食進行了調查。他們發現，那些飲食不太豐富，食物中包括更多的加工肉類、鹽、含糖的糕點和飽和脂肪的人，比那些吃更多營養和膳食纖維的人更容易患癌症。

該研究發現人們更多食用含有能量、糖、飽和脂肪或鈉含量高的食物，總體而言患癌症的風險更高。在群體調查中發現，與營養最全面的飲食人群（排名前20％）相比，營養質量最低的人（排名最後20％）發現癌症的可能性增加7％。

而研究人員在調查中發現了一致性的有信服力的傾向：富含植物性蛋白質的飲食，如豆類和堅果，以及富含纖維的水果和蔬菜，看起來是遠離癌症的最好選擇。

這項新研究的作者也同時考慮了其他因素，包括一個人的家族癌症史，他們的健身程度，他們的身體質量指數，以及他們是否吸煙。他們發現不管這些變數是什麼，一個低質量飲食的人更容易患癌症。

有趣的是，法國，英國和德國等國家發現人們會更青睞低質量飲食。而地中海國家的人們，包括希臘，義大利和西班牙以及挪威和英國的一些地區，他們的飲食被發現通常更健康。

越來越多的證據都證實了一個研究結果，那就是專註於植物性纖維豐富的飲食可以延長壽命，而消費加工食品可能是有害的。研究持續發現，採用地中海飲食，其中富含水果，蔬菜，健康脂肪如橄欖油和鱷梨，以及大量來自豆類和堅果的纖維，都與更長壽，更健康的生活息息相關。

今年2月另一項對超過10萬名法國成年人的研究發現，那些吃更多加工和包裝食品的人，比如如薯片，含糖穀物，冷凍微波爐食品和甜飲料，更容易患上任何類型的癌症。

美味的加工食品可能會傷害到你，這聽起來很讓人不愉快，但好消息是吃更多的全穀物和富含纖維的蔬菜可以降低患癌症的風險。在結腸癌方面尤其如此，結腸癌正成為20多歲年輕人中最常見的癌症之一。根據美國醫藥醫師協會的說法，膳食纖維不能被人體吸收，反而改善了我們消化食物的方式，縮短了廢物通過結腸的時間 。該委員會補充說，當腸道內的細菌分解纖維時，會產生一種叫做丁酸的物質，這種物質可能會抑制結腸和直腸腫瘤的生長。

來自全穀物的纖維對你的腸道有好處，因為穀物中的麩皮和胚芽可以刺激抗氧化活性，包括維生素E、銅和鋅等關鍵營養素。

有時候你會覺得準備一張清單，選擇健康的食物會容易得多。進行這項新研究的研究人員說，法國已經創造了一個很好的例子。一個叫「營養評分」評級系統，是一種根據食材成分評估包裝類食品的方法。食物中如果包含更多纖維，蛋白質，水果和蔬菜，就會得到分數，但如果它們含有糖，鹽，飽和脂肪或大量卡路里，則會減去分數。

從本質上說，這一排名遵循了飲食規則，新研究發現這可能對癌症風險起作用。食物根據其總分獲得等級和顏色標註，深綠色A的食物最健康，而深橙色的則是最糟糕的。該營養評分系統於去年在法國推出，但採取自願原則，這意味著食品製造商可以選擇是否將其納入其產品中。但截至10月份，根據相關網站的數據，只有六家法國食品製造商，其中包括酸奶巨頭達能和法國炸薯條製造商麥凱恩，表示他們將會在包裝正面標註分數。

該研究的作者說認為營養評分量表在科學上合理而實用。健康的飲食不僅僅是削減一種特定食物或添加另一種食物，還是要實現整體平衡。如果人們得到像類似字母等級這樣更簡單的營養信息，那麼就更容易做出健康的飲食選擇，降低我們患癌症的風險。只是對於豆類和蔬菜等營養質量較高的植物，它們一般並不包裝，這就需要人們的營養科普常識了。

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