原創來源：二休師父走世界

文/二休師父

前幾天老有人問，師父，咱們能不能吃香菜？香菜屬不屬於五辛？

一直以來，都有一種論調，說佛教徒不能吃香菜。

咱們的結論是：能，大大地能，香菜非五辛。

今兒二休師父就全方位、超時空、立體、圖文、360度無死角地扒拉扒拉這事兒。

1、五辛有哪些？

蔥，蒜，韭菜，薤（音xie謝，小蒜），興渠（興渠是啥，先不說）。

2、為什麼佛教戒五辛呢？

《首楞嚴經》里說：「是五種辛，熟食發淫，生啖增恚」，什麼意思呢？這五種植物，熟吃長淫心，生吃增怒意。生的熟的都吃，時間久了就是暴怒的色狼，後果很嚴重。

還有一個更嚴重的後果是：「諸餓鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常與鬼住」，半夜三更，小鬼兒偷偷來親你小嘴兒，天天跟著你，別人走路帶風，你走路帶鬼。

更可怕的是常吃五辛「福德日消，長無利益，是食辛人，修三摩地，菩薩、天仙、十方善神，不來守護」，修的福報全漏了，白修，菩薩也不加持，護法神也不來守護，修啥也修不成。

結論：五辛當戒。

之所以很多人弄不清香菜到底能不能吃，是因為把「興渠」當成了香菜，爭論由此而起。

辣么，「興渠」是香菜嗎？

二休師父裝作很有學問的樣子，來引經據典地，扒拉一下：

第一、《佛祖統紀》（宋，志磐）卷 33： 興渠，蔥蒺也。生熟皆臭。葉如蔓菁，其臭如蒜。經音義云：「生於闐國」。 應法師云：「烏荼國人常食，即阿魏」

這段話有3個意思：1、氣味口味接近蒜。2、新疆有（古于闐國）。3、印度人常吃（烏荼國，今印度境內），它的名字又叫「阿魏」（興渠是梵語音譯，阿魏則是波斯語angnyan的漢譯）

第二、唐代慈愍三藏慧日大師：

「五辛此土唯有四：一蒜二韭三蔥四薤，闕於興渠。梵語稍訛，正雲形具，余國不見，回至於闐方得見也。根粗如細蔓菁根而白，其臭如蒜。彼國人種取根食也。於時冬天到彼不見枝葉。薹荽非五辛，所食無罪。日親見為驗歟。」（《宋高僧傳》卷第二十九）

小學老師這樣教咱們總結這段話的中心思想：五辛，咱們漢土只有四種，唯缺興渠，新疆才有。「薹荽」（即芫荽，香菜）不是五辛，吃吧，沒事兒，我慧日親自驗證的。

這話可靠不可靠呢？可靠。

慧日三藏大師本人曾於唐睿宗嗣聖十九年出發經西域到印度參學，到開元七年（719）歸返長安。在他的記述中，他在於闐國也就是今天的新疆和田地區，親見興渠。

後來他直接說：（芸）苔、（胡）荽非五辛，所食無罪。這是存在於唐朝，明確說明「胡荽（芫荽）」非五辛的最早文據。

結論已經很清楚：漢地無興渠，新疆有。香菜非五辛，能吃，大大地能。

除此之外，在唐代，「興渠」不是香菜的文據還有很多。如：

《一切經音義》(唐?慧琳)卷 45：

興渠，梵語阿魏葯也。

《翻譯名義》集卷 3 云：似桃膠，西國取之以置食中，今有阿魏葯是也。

到了明代，李時珍寫《本草綱目》，再次認定，興渠就是「阿魏」，他這樣記載：

佛家以大蒜、小蒜、慈蔥、蘭蔥、興渠為五葷。興渠，即阿魏也。 雖各不同，然皆辛熏之物，生食增恚，熟食發婬，有損性靈，故絕之也。

《三藏法數》(明?一如等集注)云：

興渠者，葉如蔓菁，根如蘿蔔，生熟皆臭如蒜。出於闐國，華夏不產，故不翻也。

以上是唐、宋、明三朝從大師、旅行家到醫藥學家，對「興渠」的鑒定。

辣么，「興渠」是怎麼被誤傳為香菜的呢？

民國初，印光大在《文鈔》 三編（下冊）〈答善熏師問〉時即說到：

五葷，我國只有四，即蔥韭薤蒜。薤，即小蒜。西域有興渠，吾國無此一 種。有以芫荽（即香菜）為五葷之一者，乃外道所立耳。

大師的意思是，認為香菜是五辛之一，這是外道的說法兒。

外道不懂佛教，也不去旅行，也不去查證，張冠李戴以訛傳訛，就把興渠說成是「香菜」。

現代科學，把五辛進行了成分的研究劃分，得出這樣的結論：五辛之所以是五辛，是因為五辛中，除了芫荽（香菜）是來自醛及酮類化合物外，其餘蒜蔥、韭薤、興渠的臭味成分，皆來自有腥臭味的「二硫化物」，所以，芫荽（香菜）與其他五者成分不同是很明顯的。

好了，此事已經了了分明。放心吃，大膽地吃。

香菜

（傘形科刺芹屬植物）

香菜，學名芫荽，屬傘形目雙子葉植物綱，是一種有特殊香氣的植物，一般用作食用。原產歐洲地中海地區，我國西漢時（公元前一世紀）張騫從西域帶回。

中文學名

芫荽

拉丁學名

Coriandrum sativum L

別 稱

香菜

界

植物界

門

被子植物門

綱

雙子葉植物綱

目

傘形目

科

傘形科

亞 科

芹亞科

族

芫荽族

屬

芫荽屬

種

芫荽

形態特徵

香菜

一年生或二年生，有強烈氣味的草本，高20-100厘米。根紡錘形，細長，有多數纖細的支根。莖圓柱形，直立，多分枝，有條紋，通常光滑。根生葉有柄，柄長2-8厘米。葉片1或2回羽狀全裂，羽片廣卵形或扇形半裂，長1-2厘米，寬1-1.5厘米，邊緣有鈍鋸齒、缺刻或深裂，上部的莖生葉3回以至多回羽狀分裂，末回裂片狹線形，長5-10毫米，寬0.5-1毫米，頂端鈍，全緣。傘形花序頂生或與葉對生，花序梗長2-8厘米。傘輻3-7，長1-2.5厘米。小總苞片2-5，線形，全緣。小傘形花序有孕花3-9，花白色或帶淡紫色。萼齒通常大小不等，小的卵狀三角形，大的長卵形。花瓣倒卵形，長1-1.2毫米，寬約1毫米，頂端有內凹的小舌片，輻射瓣長2-3.5毫米，寬1-2毫米，通常全緣，有3-5脈。花絲長1-2毫米，花藥卵形，長約0.7毫米；花柱幼時直立，果熟時向外反曲。果實圓球形，背面主棱及相鄰的次棱明顯。胚乳腹面內凹。油管不明顯，或有1個位於次棱的下方。花果期4-11月。[1]

生長環境

芫荽能耐-1℃至2℃的低溫，適宜生長溫度為17℃至20℃，超過20℃生長緩慢，30℃則停止生長。芫荽對土壤要求不嚴，但土壤結構好、保肥保水性能強、有機質含量高的土壤有利於芫荽生長。

分布情況

原產歐洲地中海地區，中國西漢時（公元前一世紀）張騫從西域帶回，現中國東北、河北、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、廣東、廣西、陝西、四川、貴州、雲南、西藏等省區均有栽培。

主要價值

摺疊

藥用價值

芫荽性溫，味辛，具有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。芫荽辛香升散，能促進胃腸蠕動，有助於開胃醒脾，調和中焦；芫荽提取具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。

別名：胡荽、香菜、香荽、延荽

來源：本品為傘形科芫荽屬植物芫荽Coriandrum sativum L.，以全草與成熟的果實入葯。全草春夏可采，切段晒乾。夏季采果實，去雜質，晒乾。

製法：鮮用或洗凈，晒乾，切碎用。

性味歸經：辛，溫。入肺、胃經。

功能主治：發表透疹，健胃。全草：麻疹不透，感冒無汗；果：消化不良，食欲不振。

用法用量：均為1～3錢；外用全草適量，煎水熏洗。

備註：內服常與西河柳、浮萍、升麻、葛根等配合應用。外用本品煎湯熏洗，或乘熱頻擦，可助麻疹透發。

摺疊

食用價值

芫荽嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜肴的點綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。

營養分析

香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

營養成分

香菜（芫荽）營養豐富，內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮髮油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜（芫荽）中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

宜忌人群

宜食：小兒麻疹及風疹透發不快或透而復沒時、流行性感冒流行傳染期間和已患有流感時的人食用好處多，可起到預防和治療效果；此外還適宜於食欲不振，胃滯腹脹的人食用。

忌食：芫荽性溫，因熱毒雍盛而非風寒外來所致的疹出不透者忌食；小兒麻疹已經透發後即不能食用；患有癌症、慢性皮膚病和眼病、氣虛體弱和患有胃及十二指腸潰瘍之人不宜多食。

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