醬爆雞肉，口感微辣，滑嫩，帶著濃濃的醬香味，吃起來很過癮
美食
09-22
雞肉是家庭中經常食用的一種肉類，適合多種烹調方法，可用於蒸、炒、炸、紅燒、煲湯等等，它的營養成分很高，富含維生素C和維生素E，且有較高的蛋白質含量，據說常吃雞肉有增強體質的功效。今天的這道醬爆雞肉，先將雞肉腌制後入鍋大火爆炒，做出的成品口感微辣，滑嫩，帶著濃濃的醬香味，吃起來很過癮。
醬爆雞肉
圖文 | 零下一度0511
原料：
雞全翅4隻、姜6片、蒜4瓣、蔥2棵、干辣椒4個、香辣醬1勺、胡椒粉2克、生粉1勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽1克、雞粉1克
1. 雞全翅4隻，洗凈擦乾表面水份，斬成小塊。
2. 放入盆中，加生粉、胡椒粉、花生油抓勻，腌制15分鐘。
3. 姜切小片、蒜切粒、干辣椒切段、蔥切段、香辣醬一勺，沒有香辣醬可用豆瓣醬代替。
4. 鍋內熱油，下姜、蒜、干辣椒、蔥白小火炒香。
5. 將雞肉放入鍋中大火翻炒，炒散炒變色。
6. 加入香辣醬、適量生抽、老抽炒上色。
7. 最後調入少許鹽和雞精，放入蔥段翻炒幾下。
8. 成品圖。
小竅門：
雞肉斬成小塊後先加生粉和花生油腌制15分鐘，這樣炒出來的雞肉才滑嫩，入鍋後全程大火翻炒時間不宜太長
