網紅款月餅，長長的拉絲，不用烤箱，簡單好吃，過節快樂！

時間過得真快啊，一會兒就是中秋節了，群里一波波地曬月餅，有廣式、有蘇式、有桃山皮，今年還新出了螃蟹形狀的月餅模具，真是好玩!

在這裡，我也祝大家節日快樂，玩得開心！

我家裡人都是糯米控，只要是糯米粉做的，怎麼都愛吃，軟軟糯糯，愛不停！

今天又做了幾個冰皮月餅，方子還是我最喜歡的同一個方子，不過外觀和餡料弄了點新花樣，瑩白潤澤，豆沙餡中餡，糯中糯，咬一口，還會拉絲的哦！

其實，冰皮月餅主料是糯米粉，跟傳統月餅的甜膩口感是完全不一樣的，對於喜歡吃糯軟口味的人來說，還是很好吃的。平時作為小點心吃，一口一個，也是非常不錯的！

但是全部糯米粉的話，太軟又粘牙，是壓不成形狀的，所以，要加粘米粉以及其它粉。

對於家裡沒有烤箱的朋友來說，也是很方便的，因為只要有個蒸鍋就行了。包完了，就能吃，就算真沒有模具，大不了是個球形，放在漂亮的紙托上，還假裝是個雪媚娘呢！

掰開月餅，豆沙餡裡面是麻薯餡，有拉絲哦！ 不過，麻薯餡其實也是糯米粉做的，如果不喜歡軟糯口感的，可以全部是豆沙餡，或者豆沙里包巧克力，或者包肉鬆，或者水果餡，充分發揮自己的想像，反正只要是直接能吃的餡料就可以，哪怕包個熟肉餡，只要你喜歡，也沒什麼不可以啊？

還有，常見的冰皮月餅是白色的，但是你也可以做點彩色的，比如南瓜、紫薯或果蔬粉，發揮想像，任意組合，可以超級漂亮哦！ 哈哈，自己做，就是這麼任性！

材料：

餅皮：糖粉50克，澄粉30克，糯米粉50克，粘米粉50克，煉乳30克，牛奶230克，植物油30克，紫薯粉少許

糕粉或手粉：炒熟的糯米粉少許

餡料：豆沙300克，麻薯餡（糯米粉50克，玉米澱粉15克，牛奶90克，糖20克，黃油5克）

做法：

1.首先把餅皮部分的所有材料攪拌混合均勻，要看不到一絲油星，然後把攪拌好的混合液倒在一個略深的大盤子里。

2.另外把麻薯餡的除了黃油以外的所有材料（糯米粉50克，玉米澱粉15克，牛奶90克，糖20克），也混合均勻，裝在一個小盤子里。

3.然後放入蒸鍋內，蒸25~30分鐘。我用的是格瑞美廚自帶的蒸鍋，下面一層放的是餅皮部分，上面一層放的是麻薯餡部分，一起蒸，節約一點時間。蒸的時候可以把蓋子略傾斜，以防水滴入過多。或者把盤子蓋上一層保鮮膜。

4.麻薯餡蒸好以後，趁熱放入5克黃油，用刮刀不斷翻拌或手揉，把黃油揉進麻薯麵糰里。

5.最後得到光滑均勻的麻薯餡，放保鮮袋，冰箱密封冷藏。

6.這個是蒸好的餅皮，劃開底下沒有液體就是熟了。

7.稍冷，揉均勻。

8.取一小部分餅皮，加入紫薯粉。

9.揉成一個紫色的餅皮麵糰。

10.接下去做麻薯豆沙餡。稱取18克一個豆沙餡，包入5克麻薯餡，這樣一個餡料就是23克。

11.稱取一個白色餅皮麵糰為25克，揉圓，壓扁，包入一個麻薯豆沙餡，一個冰皮月餅就包好了。

12.另外稱取白色餅皮和紫色餅皮一共25克，隨意揉圓、壓扁，就是一個雙色的餅皮，也包入一共麻薯豆沙餡，這樣做好的就是雙色冰皮月餅。當然也可以直接全部是紫色的餅皮，那就是紫色冰皮月餅。

13.把包好的餅皮月餅，滾上一層熟的糯米粉，再用手拍掉一些過多的粉，薄薄一層就好。最好是手上抹一些糯米粉，然後拿起月餅，在手裡滾幾下，這樣的粉更薄，因為多了，口感不好吃。

14.月餅模具里也放一些熟糯米粉，再磕掉多餘的粉，放入一個餅皮月餅糰子，輕輕壓一下。如果要做一些表面花紋不同顏色的，需先放入紫色的一點點麵糰，再放入整個糰子，上面就會出現紫色的花紋。

成品

喜歡這個食譜嗎？歡迎大家點贊、評論、轉發、關注我的美食號哦！每天為您分享一道好吃的，簡單又易做，么么噠！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！