豆腐和牛肉這樣做，好吃不一般！每次都要做三鍋才夠吃，真服了！
用丈母娘從外地一路帶回來的手工豆腐來燒。今年暖秋，除了偶爾幾天濕冷秋雨，其他時候彷彿是秋天，適合近郊小旅行的天氣。我想丈母娘也是這樣的感受，所以前陣子自個兒搭車三轉兩彎地跑去外地繞繞晃晃，好像也不特別做什麼看什麼，散散心就是了，但都帶了不少手工豆腐回來。
一路扛回還送到我們家的豆腐，一定要馬上料理才不枉費丈母娘的心意。那麼就用來燒這道好溫暖的日式家常菜「肉豆腐」吧。它和牛丼有那麼點兒像，但放了充滿豆香的手工豆腐之後，加上辛香料的提襯，美味加倍。正好這兩天氣溫下滑又降雨，燒一鍋有素有葷的肉豆腐，好下飯哪。豆腐和牛肉這樣做，好吃不一般！每次都要做三鍋才夠吃，真服了！
肉豆腐
材料：
板豆腐300g、牛肉片（火鍋肉片）200g、大蔥/青蔥/蒜苗/洋蔥（擇一）50g、辣椒1~2根、日式高湯150c.c.
日式高湯有幾種，這次偷懶，簡單用清水燒根昆布。
調味料：
醬油2大匙、米酒1大匙、味醂1大匙、冰糖2小匙、鹽巴適量
步驟：
Step1.蔥與辣椒洗凈後切斜段，板豆腐切塊。
Step2. 鍋里放少許油，小火爆香蔥段，下高湯燒開，再放醬油與米酒燒滾。
Step3. 放入豆腐與味醂，加蓋後保持文火慢燉10~15分鐘，期間偶爾用湯匙輕推豆腐避免黏鍋。
Step4. 放入牛肉片與冰糖，改中火將肉片煮熟，調整鹹淡。
謝謝丈母娘費心帶回這麼好的豆腐，所以我們今年冬天吃了好幾次美味的肉豆腐呢！
美味一點訣：
1.鍋里放豆腐後，務必以文火來燒，火力過大則鍋內湯汁翻攪，容易導致豆腐破裂。
2.醬油香，但醬油太多則成品色澤過沉，因此可視自家醬油顏色來決定醬油的用量，斟酌用鹽代替部分醬油來調整鹹淡。
3.想增加胡蘿蔔、蒟蒻、菇類什麼的也可以唷，調味料與高湯等比增加就是了，材料一豐富起來，感覺頗有壽喜燒的影子。對了，建議蒟蒻要先切片，中間劃一刀不切斷，把一個短邊塞進開口，拉長成麻花，汆煮去鹼味後，再入鍋烹煮；之前頂樓菜園收成了一些小青椒小彩椒，一起燒了，看起來好繽紛真不錯。
老婆前陣子從種子開始種彩椒，收成了幾次。最後這批收成里，紅色小彩椒尾端被小鳥偷吃了好幾口啊！真識貨，哈！
肉豆腐的變化版，家常菜嘛，每次都有些小變化才對呀～
真的很下飯唷，快試試吧。
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