泡椒豬肝：酸辣開胃，嫩滑不腥，太下飯了

泡椒豬肝是一道川味家常菜，豬肝含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用。搭配泡椒泡姜炒制，去腥增味，非常酸辣好吃！

泡椒豬肝

圖文 |沙婭琪琪

豬肝

150克

泡姜

1塊

泡椒

3根

青椒

1個

大蒜

4瓣

小蔥

1根

韭菜

50克

豆瓣醬

1勺

生抽

適量

料酒

適量

1. 準備材料如圖。

2. 將各種配菜切成如圖所示。

3. 豬肝切片用清水多次沖洗後瀝干水分加入適量生抽、料酒和澱粉拌勻備用。

4. 熱鍋倒油燒至八成熱。

5. 放入豬肝快速翻炒斷生。

6. 將豬肝瀝出，鍋里留油燒熱。

7. 放入豆瓣醬翻炒出香味。

8. 放入泡姜、泡椒、大蒜、小蔥翻炒10秒。

9. 放入豬肝翻炒20秒。

10. 放入青椒和韭菜翻炒20秒。

11. 放入適量生抽翻炒均勻即可出鍋。

12. 酸辣鮮香！

13. 好吃下飯！

~~ By 沙婭琪琪 ~~

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