香菇有著「素中之肉」的美稱，營養價值很高，和它一起會中毒

吃香菇有什麼好處呢?香菇由於營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有「素中之肉」、「蘑菇皇后」、「蔬菜之冠」的美稱。今天我們就一起來看看香菇有什麼好處與功效吧!

1.提高機體免疫功能

香菇中的香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2.延緩衰老

香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍，使它具有更好的抗癌效果。

4.降血壓、降血脂、降膽固醇

香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用，不僅能提高機體的免疫功能，降低谷丙轉氨酶(SGPT)，而且可防止病情進一步發展。另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。

與香菇相剋的食物

香菇和鵪鶉蛋相剋：面部易長黑斑。

香菇和河蟹相剋：易引起結石癥狀，嚴重會發展成癌症。

香菇和西紅柿相剋：破壞類胡蘿蔔素。

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