秒殺市面99％的菜山藥，一口粉糯香甜

老祖宗有言：秋冬吃山藥，勝過吃補藥。

《本草綱目》里說：「山藥益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。」意思是：山藥能補肺、脾、腎，適合各種體質的人。能止瀉，對孩子拉肚子、消化不良都有很好的作用。還能降低血糖，是糖尿病患者的食療佳品。多吃山藥還能減肥哦，山藥中的某些物質可以控制進食慾望。

我國很多地方都生產山藥，但是國寶級山藥當數溫縣壚土鐵棍山藥。

李時珍就曾說過：「山藥唯有懷山藥藥效最佳」。「懷」指河南焦作溫縣地區，指的是壚土鐵棍山藥。它已經有超過3000年的歷史，是我國唯一被指定入葯的山藥品種。它的藥用價值是其他山藥的十倍。

市面上溫縣壚土山藥有很多！一定要學會分辨溫縣壚土鐵棍山藥和普通菜山藥。

從山藥外形來區分

實話說壚土鐵棍山藥長得真不好看，身子彎彎曲曲的，大概2個手指粗，比菜山藥細的多。

我們平日時會看到一種又粗又大的山藥，那是普通山藥，也被稱為菜山藥，它的特點是較粗，比較直。

從表皮區分

鐵棍山藥和普通山藥從表皮來看也有很大的區別。普通山藥上面沒有「銹斑」，而鐵棍山藥的表皮上則含有其特有的暗紅色「銹斑」。

從質地區分

那種又大又粗的山藥，所含水粉極大，用手一掐就能掐出水來，而且很容易折斷；而鐵棍山藥則是質堅細膩，含粉量較多。

從重量區分

普通山藥皮較薄，刷子一刷就掉摸起來滑膩膩的，切面容易氧化，掂起來的重量比較輕；而鐵棍山藥由於密度高則具有體重的特點。

正宗的壚土鐵棍山藥，還有個特別明顯的標誌就是掰開之後有拉絲，富含大量的黏蛋白，粘液質。

壚土地山藥種植土地土質瓷實，所以長出的山藥肉質非常細，營養峰豐富。

而沙土地山藥由於種植土質是沙土，比較虛，所以山藥長的很快很大，而肉質則不如壚土地肉質細。

壚土山藥蒸煮15分鐘左右就粉糯，口感"面而甜"，而沙土地的山藥味淡水分多。

如果說考古很辛苦，那麼挖鐵棍山藥的工作量也不亞於考古。要挖1米多深，費力費時。

壚土地，地比較硬，採挖難度相當大。挖山藥需要分工協作，確保每根山藥都不能有損傷、斷掉。

山藥挖出來後，由人工小心翼翼的將山藥上的泥土去除，然後分裝。

由於山藥特別容易挖斷，再加上還要淘汰掉一些不規則和太小的，所以山藥的產出率極低，損耗率非常大。因而更加珍貴。

山藥營養價值高是因為很吸地氣（傷地），成長過程會把地裡面的營養都吸收走，所以種植過山藥的土地都要隔上5-10年才能再種植，當地的農戶和合作社一般都是隔七八年以上，因此他們都是四處流租合適的土地來種植。

當地協會統計正宗的壚土山藥總種植面積只有兩萬畝左右。本來能種植鐵棍山藥的地有限，又加上山藥傷地，產量就更有限了。

因為山藥的藥用性和獨特的功效以及營養價值，鐵棍山藥是很多產品的原材料，正宗的鐵棍山藥其實大部分是被本地企業直接收購的，市場上銷售的正宗鐵棍山藥少之又少。

所以，能吃到真正的溫縣壚土鐵棍山藥，是一種機會，也是一種幸運。

這次給大家推薦的鐵棍山藥，是經過嚴格篩選的，質量絕對上乘，絕對是正品，大家可以放心購買。

口感粉糯香甜，秒殺你之前吃過的所有山藥。

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