好麗友薯願到底含不含反式脂肪？
上海市工商局日前對「好麗友薯願」馬鈴薯膨化食品「口感鬆脆、不油膩，且100%不含反式脂肪」的虛假宣傳處以5萬元罰款。輿論普遍認為，罰款的原因就在於對反式脂肪的虛假宣傳。好麗友到底有沒有騙人，工商部門到底罰的對不對呢？
?我目前的判斷是：好麗友薯願含反式脂肪，但標註「100%不含反式脂肪」是符合相關標準要求的，上海工商部門的罰款是否妥當有待商榷。聽起來是不是很荒唐？既然「含有」，怎麼能標註「100%不含」？
反式脂肪怎麼標、標的對不對，需要參考的是《預包裝食品營養標籤通則》（GB28050-2011）。薯願的配料表裡有「氫化植物油、植脂末」，因此按要求必須在營養標籤中標註反式脂肪含量。再看產品的營養標籤，其反式脂肪一欄標註為「0」，因此可以標註「無」或「不含」反式脂肪。但根據標準中「含量聲稱的同義語」（附錄C.2）的規定，也可以標註為「零、沒有、100%不含、0%」。也就是說，薯願的營養標籤中反式脂肪為0，就可以在外包裝上標註「100%不含反式脂肪」！
但是，「100%不含反式脂肪」並不等於它真的一丁點兒反式脂肪都沒有，因為標準規定，只要100克食品中反式脂肪低於0.3克就可以標註「0」了，這就叫標註閾值。這主要出於兩個原因，一個是當含量很低的時候，測定的準確度降低；另一個是如此少量的反式脂肪很難對健康造成實際威脅，標出來也意義不大。
你可能會疑惑，用了氫化植物油、植脂末怎麼可能「0反式脂肪」？這一個是和使用量有關，另一個也是和氫化工藝有關。植物油氫化過程中會產生反式脂肪，但根據氫化程度和氫化工藝的不同，反式脂肪的含量也有差異。當植物油被完全氫化就變成了飽和脂肪，基本不含反式脂肪了，例如很多咖啡伴侶。不管好麗友用的什麼工藝，我相信這麼大的廠家沒有必要在反式脂肪含量上撒謊。
需要說明的是，上述結論只針對食品標籤，是否能用於一般廣告呢？我的看法是，食品標籤雖不一定算得上廣告，但只要它提供的信息符合法規標準的要求就是有理有據的，如果不能用於廣告，執法者需要給出有說服力的解釋。法律法規的解讀上如果出現矛盾，就應該在法規層面解決，不應該讓企業受夾板氣。企業方面發布的消息是準備將措辭改為「反式脂肪酸含量為0」，這符合標準的要求，但是否符合上海工商部門的尺度就不得而知了。
儘管引導消費者合理選擇食物、減少反式脂肪攝入是正確的方向，但採取何種方式是值得考慮的。另外，上海工商的處罰也許會帶來連鎖反應，其他地方的工商部門會不會跟風搞「創收式執法」還有待觀察。
PS，薯願這個產品有一些值得批判的噱頭。現在不少產品喜歡玩概念，比如薯願的非油炸，很多人以為非油炸就是油含量低的，其實非油炸一樣可以油乎乎。一盒薯願（2份）含脂肪26克，是人體一天需要量的44%，你覺得還不夠油嗎？再比如「不添加防腐劑、不添加人工色素、不添加人工甜味劑」，你這麼黑食品添加劑有意思嗎？這種乾巴巴、油乎乎的食品，需要防腐劑嗎？純屬脫褲子放屁，多此一舉。
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