這蔬菜特健康，纖維比紅薯還豐富，減肥排毒除口臭，秋天多吃哦

今年夏天，吃得最多的蔬菜就是空心菜了，空心菜口感清爽，營養豐富，是綠葉蔬菜中的佼佼者。

空心菜是鹼性食物，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌非常有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中有「綠色精靈」之稱，日常多多食用，還能潔齒防齲除口臭，健美皮膚。

秋天是減肥最好的季節，運動至於，可以多吃些空心菜，空心菜粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。

空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，秋天經常吃，可以涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，吃一盤空心菜，就等於吃了一筐西紅柿了。特別適合孩子吃。

空心菜最好吃的做法，一定要加點高湯，這樣炒出來的空心菜，不僅顏色碧綠，而且口感更爽滑，聞著就特別香，這樣炒空心菜，不用放太多油，特別健康。

【蒜末高湯空心菜】

食材：空心菜400克 高湯半碗 油鹽適量 大蒜適量

過程：

空心菜摘去老葉硬桿，充分清洗乾淨，瀝干水備用

大蒜拍松後去皮，切成末。

鍋燒熱後放入少許油，燒至5成熱，將蒜末放進去，炒出香味。

小心沿著鍋邊倒入100毫升左右的高湯，燒開，高湯最好是排骨湯和雞湯，我每次燉湯都會留著點，用來炒青菜，炒出來的青菜顏色碧綠，口感特別爽滑。

高湯燒開後，將空心菜放入鍋里，邊燙邊翻，底部燙熟後，將上面的青菜翻下去，直到將空心菜全部燙熟。

青菜全部燙軟後，放鹽調味，拌勻即可。

畢竟是炒菜，湯一定不可太多，太多就變成煮青菜了。如果沒有高湯，就放清水吧，稍微加點水，炒出來的青菜不會發黃，也不用放很多油，吃起來更健康。