減肥食品魔芋，為啥吃多了也不胖？

都說減肥就是「管住嘴、邁開腿」，對於饞蟲作祟的人來說，減肥想要管住嘴簡直就是不可能的事！炸雞、方便便、甜甜圈、辣條、蛋糕……都是減肥路上的絆腳石。

而一直以來位列減肥食品「榜首」的魔芋，則是大多數減肥er的選擇。可是大家想過沒有，為啥魔芋吃多了，也不會讓我們發胖呢？

魔芋是個啥？

魔芋

魔芋，也叫「蒟蒻（jǔ ruò）」，是天南星科魔芋屬的多年宿根草本植物，原產於中國和東南亞地區。

從魔芋的「芋」字里，我們就可以看出這是一種食物的根。大家都知道芋頭、地瓜、紫薯等植物的根，都含有大量澱粉，可以被作為主食。

那麼這個「魔芋」是不是也是那種含有大量澱粉，能被作為主食的食材呢？既然魔芋屬於根莖類，那麼熱量就不可能太低，為啥還被叫做「0卡食物」呢？

魔芋真是0卡食物？

不，但熱量太少可忽略不計！

魔芋

魔芋不像是其他根莖類植物，不含有太多澱粉，倒是含有一種叫做「魔芋葡甘聚糖」的成分。我們的腸胃，沒有可以消化這種成分的酶，所以它不但不能被我們消化，還能吸收大量的水分，促進腸胃的蠕動。

那麼，魔芋真的是「0卡」嗎？

魔芋精粉本身並沒有太「低卡」，每100g大約有186大卡的熱量；但是魔芋磨成粉之後，吸水性特彆強，一點點魔芋粉，就能吸水形成大量市面上我們看到的「魔芋豆腐」。

這種魔芋豆腐只有12大卡/100g，雖然不是0卡，但是熱量也相當低了。

吃魔芋做主食，減肥效果好？

魔芋

雖然魔芋的熱量低、飽腹感強還能促進腸胃蠕動，幫助排泄，可是魔芋製品中的澱粉、蛋白質、維生素含量都很低。長期吃魔芋，可能會造成營養不良、維生素缺乏的問題。

所以，魔芋可以用來在減肥的初期，減少食量、改變飲食結構使用，但不要作為主食長期食用。

長期而作為減肥需要，用於替代主食只能偶爾食用。

像是粉條、涼粉等主食，也是屬於澱粉含量比較低的品種，但是也有營養成分不夠豐富的問題；減肥時的主食，還是用粗面、粗米、鷹嘴豆、紅腰豆等健康的天然食品比較好。

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