煎魚不破皮，不粘鍋！只因放了這個東西

許多人喜歡吃魚，有些人喜歡炒菜，有些人喜歡吃燉肉，其他人喜歡吃開水，它是原創的，說，吃起來很可疑，如果我說，魚必須油炸，只有這樣，我們才能去除魚腥味，但炸魚也是一種技術活動，特別怕破皮，當許多家庭炸魚時，都是用麵粉或魚包起來的，所以皮膚不會斷裂，事實上，這是一種愚蠢的方式，飯店大廚一般都不會用

其實，炸魚很有技巧，沒有必要包裝麵粉，它沒有壞掉，堅持到底！

一個退休的酒店大廚說，他們經常在餐館裡炸魚，他們賣得很好，魚炸後，除了魚皮酥脆外，不多，有很多魚，這是主要的事情！

這個東西就是鹽！煎魚前，在魚上切幾個洞，防止內部溫度過高，揮發不出來，到處濺油，然後在皮膚上塗抹一層鹽，煎炸時，不要經常釣魚，確保魚皮在一側後很硬，把魚翻過來，當皮膚很硬時，它不會連接到鍋底，如果皮膚不夠硬，如果被迫翻身，它會拉起皮膚！

魚煎好以後，直接倒入乾淨的水中，加入蔥、姜、蒜等調味料，可以用中火燉，由於魚煎過，所以燉著會特別的好吃

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