西芹回鍋牛肉：超快手的家常菜，好吃又下飯

牛肉，營養豐富，味道鮮美，有「肉中驕子」之美稱。一直是大家喜歡的肉類之一，蛋白質含量高，而脂肪含量低，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

菜市場上買的熟牛肉，加入西芹炒一炒也挺下飯，還很營養。

西芹回鍋牛肉

圖文 |余甘果蜜

熟牛肉

150克

西芹

200克

薄皮紅辣椒

適量

洋蔥

適量

姜

適量

牛肉湯

適量

生抽

適量

食用油

適量

精鹽

適量

1. 處理西芹。切小段，鍋中燒開水，加少許素油，加入西芹焯水數秒，撈出過涼水待用，焯水再炒更脆爽。

2. 熟牛肉切薄片。這裡用到的牛肉是店家用調料燉至熟透而售的。（如是生牛肉也可以的，切薄皮，加調料腌制，旺油炒熟，加入焯水後的西芹，加調料翻炒即可。）

3. 備好洋蔥、薑絲、紅椒片。喜歡辣的可以加一些紅干椒。所用熟牛肉有香料燉制過的，沒有用其他香料了。

4. 鍋中入油，炒香洋蔥、薑絲。

5. 加入牛肉翻炒幾下。

6. 再加入焯水後的西芹翻炒，加入少許牛肉湯。生抽炒勻。

7. 最後，加入紅椒片炒勻，加適量精鹽調味即可出鍋。喜歡黑椒味的可以加入少許黑胡椒，無辣不歡者可以加些干椒同炒。

~~ By 余甘果蜜 ~~

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