我是媽媽，也是營養師，以前，我也和很多人一樣。每天食用的蔬菜分量和種類都不夠，即使頓頓都有吃蔬菜，但是品種比較單一，而且總是固定喜歡的那幾種。中國膳食指南推薦：每人每天蔬菜攝入量為400~500克，其中深色蔬菜最少是一半以上，從品種上來說，一天最好吃5種不同蔬菜。

蔬菜中含有豐富的維生素、膳食纖維等，蔬菜長期攝入不夠的話，體內維生素得不到及時補充，也容易便秘。據調查顯示，大多數人每天吃蔬菜不夠5種，而且類別單一，分量不夠。尤其一個人吃飯的時候，更不可能煮太多種，所以，我很愛把幾樣蔬菜一起炒，這樣營養更加全面。

有人覺得炒蔬菜太過清淡，不能下飯，其實蔬菜也能很下飯。今天介紹這道「酸辣雜菜煲」，酸爽開胃，味道又鮮美又濃郁。用類似做酸菜魚的做法，真的想不好吃都難，而且做起來也特別方便。今天用了的家裡買好的兩種蔬菜、兩種菌類和少許瘦肉，有時煮的多達八九種，有點涮火鍋的感覺，蔬菜吃起來比肉還香。

【酸辣雜菜煲】

【材料】：

娃娃菜、韭菜、茶樹菇、金針菇、瘦肉、酸菜、蒜頭、辣椒醬、醬油、鹽

【做法】：

1.把娃娃菜、茶樹菇、金針菇洗乾淨，直接撕小塊，韭菜洗乾淨切成段。

2.鍋燒熱倒油，把蒜頭炒至微黃，放辣椒醬炒出紅油，倒入酸菜，翻炒。加入適量的熱水、醬油、鹽。

3.放入娃娃、肉片、茶樹菇、金針菇煮熟。

4.最後放入韭菜關火，盛出即可食用。韭菜特別容易熟，放進去幾秒就熟了，千萬別久煮。

一葉美食，高級公共營養師，分享和吃有關的一切，讓我們一起簡單生活，快樂做菜！也歡迎您關注、轉發、評論和批評。如果您有任何建議，歡迎給我留言哦，我會儘快回復。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！