廚師長教你：中秋回家就做這8道菜，吃完婆婆為你豎起大拇指！
人逢喜事精神爽，月是中秋分外明！中秋團圓節，親愛的朋友們，你們有想好做什麼菜么？ 是自己在家動手做， 還是去飯店裡聚一聚？無論哪一種方式，只要自己喜歡就好，其實吧，日子順心，什麼時候都是過節~
一年中難得回一次家！一盞明燈，一輪圓月，和家人設宴酌酒，人間之大樂也不過如此。
廚師長教大家製作這8道家庭菜肴，讓不會做飯的你，在家人面前也可以大顯身手，吃完後，婆婆和家人們為你豎起大拇指！還不快收藏哦！
紅燒肘子
原料：蹄髈一個約、冰糖 20粒、桂皮 一截，八角3個、香葉5片、丁香5粒、草果 2個、肉豆蔻 一個、芫荽籽半大勺、花椒1大勺、陳皮 1大片、料酒 8大勺、生抽 4大勺、蔥 5根、姜 一大塊。
製作方法
第一步：蔥切段，姜切片待用。蹄髈清理乾淨後放在鍋里，加入能將其沒過的清水，加一半蔥段、一半薑片和3大勺料酒一併煮開；將八角丁香等小顆粒的香料用紗布包起來待用。
第二步：開中小火，在燉鍋內投入冰糖，再加小半碗清水約100克，讓冰糖加熱溶解升溫變成焦糖色，整個過程需時10-15分鐘；待糖色變成深琥珀色時，立即澆入大量熱水，把香料也都丟進去略煮出香味。
第三步：放入蹄髈，剩下的料酒、蔥段和薑片，加開水至湯汁基本能浸沒蹄髈；煮開後轉最小火，蓋上蓋子燜煮2小時以上，中間將蹄髈翻身幾次；此時候蹄髈已經基本軟爛了，此時撈出鍋里的香料等所有雜物，並且轉移出一半的湯汁不用，在剩下的湯汁里倒入生抽。
第四步：此時敞開蓋子，開中大火開始收汁。每隔幾分鐘將湯汁舀起來澆遍蹄髈表面，並不時的將其翻身，注意觀察上色的均勻程度，整個過程需要約40分鐘。當湯汁開始變厚的時候將蹄髈撈出來盛在盤中待用，繼續收鍋里的湯汁，至色深濃稠並起泡，澆到蹄髈上即可！
干鍋土豆片
食材：臘腸兩段、土豆一個、蓮藕一段、洋蔥半個、紅椒一個、杭椒200克、青蒜苗五顆、豆瓣醬適量、生抽適量、鹽少許、油適量、生薑一塊、大蒜三瓣。
製作方法：
第一步：準備好原材料。臘腸入鍋煮熟。土豆和蓮藕切成片，用清水泡著。洋蔥切成寬條、紅椒怯場塊、青蒜苗切成段。杭椒切成小圈。生薑、大蒜切成片。臘腸切成片。
第二步：鍋里加入適量油燒到五成熱，放入豆瓣醬炒出紅油。加入姜蒜炒香，然後放入土豆和蓮藕慢慢煸炒至熟。加入洋蔥、臘腸、蒜苗梗翻炒。加入杭椒、蒜苗葉，加入適量鹽和生抽，翻炒均勻即可。
清蒸魚
原料：魚1條、姜1-2個、蔥1 根、鹽 適量、料酒 適量、蒸魚豉油適量、花生油適量。
製作方法
第一步：準備材料。將魚清理洗凈，姜切成薑絲，蔥切長段或絲用刀將魚表面劃幾道橫。腌制除腥。魚裝盤，表面抹上適量鹽；放入薑絲蔥段；在魚兩面淋上料酒。腌至少20分鐘以上，腌制過程中，可以將魚翻一面繼續腌，使魚兩面都入味。
第二步：蒸魚。將盤裡的魚立起來，魚肚子朝下趴著。等鍋里清水燒開後，把魚放入鍋中蒸約7-8分鐘，蒸太久魚肉會變老。
第三步：起鍋。將盤中蒸出來的的湯汁倒入另一個小碗中備用。淋油。在魚表面均勻倒上蒸魚豉油。然後鍋中倒入適量的食花生油，無需太多。燒熱後淋在魚身上，會發出滋啦啦的聲音。
蒜蓉秋葵
原料： 秋葵300克、蒜蓉30克、油，鹽，糖，生抽，清適量
製作方法
第一步：秋葵洗乾淨去蒂，燒一鍋開水滴入幾滴植物油，放小半勺鹽，秋葵入鍋燙一兩分鐘撈出裝盤
第二步：備好蒜蓉，適量醬油，鹽，白糖加少量清水攪拌成料汁。熱鍋放油，爆香蒜蓉，倒入料汁炒香；淋在裝盤的秋葵上上桌！
鹽焗雞
原料：雞一隻750克、鹽焗雞粉30克、植物油2湯匙、姜30克、蔥30克
製作方法
第一步：將雞洗乾淨，瀝干水分，把鹽焗雞粉均勻地抹在雞表面和雞肚內腹，腌15-30分鐘。
第二步：將電飯鍋內倒入適量植物油，薑片，蔥，墊底；放上雞，蓋上蓋，做飯功能鍵，按下按鈕。
第三步：當電飯鍋自動熄火後，把雞翻轉，再按一次做飯功能鍵即可。皮爽肉滑的鹽焗雞電，裝盤。
紅燒茄子
原料：圓茄1個，西紅柿1個、番茄醬3勺、生抽一大勺、醬油一勺，老陳醋3勺，白糖3勺，澱粉3勺，油15克，香蔥10克，姜5克，蒜20克，鹽5克
製作方法
第一步、茄子洗凈，去皮，切滾刀塊，放入少許鹽去掉多餘水份，並撒上干澱粉（2勺）。
第二步、生抽、醬油、老陳醋、白糖按上面用量調成碗汁備用。剩餘澱粉少加入清水調欠。
第三步、鍋內入油，油熱後，倒入茄子，炸至金黃，撈出備用。 鍋中倒油，煸香蔥姜蒜、倒入番茄醬，炒香倒入碗汁，再倒入茄子、西紅柿，燜炒三分鐘；最後勾芡汁，炒拌均勻，出鍋！
香辣蝦仁蒸金瓜
原料：金瓜1個，蒜蓉辣椒80克，蝦仁150克，鹽5克，料酒50克，植物油適量。
製作方法
第一步：金瓜去皮洗凈切片，蝦仁剝掉蝦殼，用少量的鹽和蒜蓉辣椒一勺，料酒一勺腌製片刻。
第二步：擺好盤的南瓜鋪上腌制好的蝦仁；最後再鋪上蒜蓉辣椒醬；上籠蒸熟，大約十分鐘
第三步：出鍋後在南瓜還是那個撒上蔥花，另起一鍋，將油燒熱，澆在南瓜上即可。
不管是含蓄的東方人，還是熱情愛表達的西方人，在團聚的時候，總免不了一桌豐盛的食物。
尖椒炒香乾
原料：尖椒200克、壽陽香乾200克、豆豉15克、蔥、姜、蒜、鹽、糖、生抽、雞精、香油
製作方法
第一步：尖椒和香乾洗凈切片。
第三步：鍋中到油，爆香豆豉，再炒香蔥姜蒜。倒入香乾翻炒均勻。入生抽油，糖、雞精，5克鹽翻炒均勻。放入尖椒絲翻炒。加少許雞精，最後淋入香油， 翻炒均勻關火出鍋哦。
因為愛和喜悅，用語言表達出來，總是無力的，所以要寄托在美妙的食物上。只要想起那些味道，就總能想到家。
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