做干鍋包菜時，很多人忽略了這個小細節，難怪炒出來的味道不好吃

其實往往很多時候，我們會覺得簡單快手的一道家常素菜會比大魚大肉更美味，要問這是為什麼，我也回答不上，人有時候就是這樣奇怪，哈哈！今天我在家不知道吃什麼，跑去菜市場花3塊錢買了一個小的包菜，乾脆說做一道簡單快手的干鍋包菜來吃吃，沒想到這一剛上桌，就受到家人的一致好評，真是讓我感到喜出望外，老公還誇讚說：沒想到素菜也可以這麼好吃，簡直比肉還好吃呢！

其實很多人在做干鍋包菜的時候有個小細節都沒注意，難怪經常聽到有朋友抱怨做出來沒有飯店好吃呢！那麼這個小細節是什麼呢？想知道答案的，請認真接著往下看哦，答案在下面的製作步驟中！

干鍋包菜

準備好食材：包菜1個、干紅辣椒12顆、花椒5克、蒜米6粒、生抽1勺、白糖半勺、陳醋1勺、食鹽一勺

1、把干紅辣椒切段、蒜米去皮後切碎備用（干辣椒切斷後更有利於香辣味在炒油的時候釋放）

2、包菜手撕成塊後放在盆里放鹽水加清水浸泡5分鐘以上撈出來瀝干待用

3、起鍋，在鍋里倒入適量的油，把干紅辣椒和花椒在冷油的狀態倒進去再開小火慢慢爆香，然後端起鍋把干紅辣椒和花椒撈出來待用，底油留在鍋里（要想讓包菜炒出來更香辣好吃，冷油起鍋很重要呀，一定要注意這個細節）

4、把蒜米倒進去爆香

5、先把包菜梗部分放進去調中火翻炒軟

6、把包菜葉倒進去一起翻炒均勻

7、在碗里調製一碗醬汁：醬油一勺、白糖半勺、陳醋一勺、食鹽1勺

8、把調製好的醬汁倒進去翻炒均勻，然後把之前炒香的干紅辣椒倒進去一起翻炒均勻即可出鍋

一盤簡單又快手的干鍋包菜就做好出鍋啦！下面我們一起來總結下做這道菜的要領！

總結：

1、放入干辣椒和花椒進去炒的時候，一定要冷鍋冷油再開小火慢炒，這樣才會讓辣椒的香味融入到油里，太高的油溫容易把辣椒炒焦，如果不怕辣的朋友可以把辣椒剪開，怕辣的朋友可以不放干辣椒或者不剪開干辣椒來炒。

2、放入陳醋和白糖進行調味，會讓干鍋包菜炒出來更有風味，吃起來更下飯。

3、整個過程都不用放水，包菜里就含有很多水分，炒的過程中會釋放出水分。

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