吃「不健康」食物，成「不健康」人……

新聞 09-24

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圖片來源：網路

首先，祝大家中秋快樂！

在這個大吃大喝的節日里，就給大家推送一篇關於「吃」的文章：一項新研究證實一個常識性觀點，即如果你吃的不健康，那麼你就有可能不健康，甚至患癌幾率大增。

關於營養與癌症風險之間的聯繫一直是一複雜的話題。當然，很明顯健康的食物要比不健康的食物更好。但是食物有多健康或不健康以及它的影響到底有多大是一直是一個難以量化的問題。考慮到這一點，英國食品標準局已經開發出一種營養素分析系統（FSAm-NPS），該系統正是為此而使用的。這個系統比較複雜，但實質上就是在給不同種類的食物打分。可以把它看作一種營養指數，幾乎可以應用於所有的食物。發表在《PLOS Medicine》上的這項研究分析了這個分級系統，並發現了它在預測癌症發病率的出色性。該研究由法國國家衛生與醫學研究所的Mélanie Deschasaux及其同事與世界衛生組織國際癌症研究中心合作完成。研究表明，使用基於FSAm-NPS的包裝標識（比如Nutri-Score）對於促進消費者選擇健康食品具有廣泛的前景。

幫助消費者選擇更健康的食品是預防癌症和其他疾病的關鍵問題。歐洲當局正在考慮實施一項獨特的營養標籤作為反映食品營養質量的體系，比如FSAm-NPS制定的五色Nutri-Score營養評分，目前在法國使用，最近也得到比利時政府的認可。FSAm-NPS評分體系與癌症風險之間的關係已經在很多國家和地區的人群中進行了研究，這項研究是針對全歐洲人口。

Deschasaux及其同事分析了來自歐洲癌症與營養前瞻性研究（EPIC, 1992-2014，中位數隨訪：15.3年）的471495名成年人的食物攝入數據，其中有49794名癌症患者，包括乳腺癌12063例、前列腺癌6745例和結直腸癌5806例。研究人員們評估了每位參與者基於FSAm-NPS的飲食指數，並計算了多次調整的Cox比例風險模型，以描述FSAm-NPS飲食指數和癌症風險之間的關係。

在FSAm-NPS飲食指數高和低（以5分位法的5分和1分）的人群中，絕對癌症發病率分別為81.4和69.5例/萬人年。研究人員發現，較高的FSAm-NPS飲食指數高（代表食品營養質量較低）與癌症整體風險增高之間存在關聯。對於男性而言，較高的FSAm-NPS飲食指數尤其與結直腸癌、上呼吸道、胃癌和肺癌相關；對於女性而言，則是肝癌和絕經後乳腺癌。該研究的主要不足之處在於使用了參與者自己報告的飲食數據，且只在基線時收集一次。

但研究人員仍表示，FSAm-NPS飲食指數適合作為食品包裝前面的標籤，也適合用於其他的公共衛生營養測量。」