做紅燒肉加點它，做出的紅燒肉顏色鮮亮不油膩，而且還不用炒糖色
一提到紅燒肉，有人就開始流口水了。這是很多人都愛吃的一道菜，大塊的紅燒肉肥而不膩，大口吃肉的感覺真的很爽。如果是沒有吃過紅燒肉的人，看到紅燒肉的樣子肯定會覺得很油膩，但是吃過的人都知道做得好的紅燒肉不會油膩，只有不夠吃。
有的人雖然愛吃紅燒肉，但是從來不會自己在家裡做，因為他們都覺得紅燒肉是一道不容易做的菜。其實想要做好紅燒肉一點兒也不難，今天我們就來介紹一道不一樣的紅燒肉，做紅燒肉加點它，做出的紅燒肉顏色鮮亮不油膩，而且還不用炒糖色。
想要做好一份紅燒肉，選擇五花肉是很重要的，首先我們要準備一塊肥瘦相間的五花肉，千萬不要選購那種一頭全瘦一頭全肥的肉，只有肥瘦相間的五花肉吃起來口感會好很多，不會滿口油膩。
還要準備生薑，大蒜，料酒，可樂，老抽。食材準備好之後，就可以開始清洗五花肉了，把肉放在流動的水下面沖洗掉表面的髒東西，然後把五花肉焯水煮出裡面的血水，水開之後一定要把裡面的浮沫撈出來。
豬肉焯水的時候要冷水下鍋，如果等水燒熱之後再把五花肉放進去，那麼就不能把裡面殘留的血水煮出來了，而且會把肉煮老。焯好水之後，把五花肉放到冷水裡面簡單地清洗一下，洗乾淨之後撈出放在網子里瀝干水分備用。
接著準備要用到的調料，生薑切成細絲，蔥切成長段備用。炒鍋洗乾淨之後放在爐灶上燒乾水汽然後加入適量的油，可以在油里加入一些鹽，輕輕地晃動鍋底，油燒熱之後先將準備好的蔥姜爆香，然後把瀝干水分的五花肉放入鍋中翻炒，如果不喜歡吃薑的話，可以在五花肉變色之後，把薑絲用筷子挑出來。
如果不喜歡太油膩的口感，可以讓五花肉在鍋里多炒一下，炸出肥肉里多餘的油份，等到五花肉顏色焦黃的時候，在鍋的邊沿撒入料酒和上色的老抽翻炒均勻，接著再把可樂倒入鍋內，可樂一定要沒過五花肉，大火煮十分鐘之後再把火調小，看到湯汁變得粘稠的時候再加入少量料酒，再煮三四分鐘左右五花肉的色澤就會非常漂亮了。
提示：這裡加入可樂是竅門，加可樂不用炒糖色，而且做出的紅燒肉不油膩，顏色也更好看。
等到湯汁收了七八分乾的時候就可以出鍋了。可以在裝紅燒肉的盤底擺上幾片焯熟的生菜葉子，再把紅燒肉放在菜葉上，最後淋上湯汁，美味的紅燒肉就做好啦。
