教你一道好吃的素菜——素炒腐竹，營養又好吃，一上桌就被清盤！

腐竹是我們日常生活中常見的一道素菜。因其具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。深受人們的喜愛。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。

小時候最喜歡吃腐竹了，不管是炒腐竹還是涼拌腐竹，都是非常好吃的。後來就是吃火鍋的時候下一盤腐竹，香辣的火鍋熱湯，煮熟後蘸上調好的小料，腐竹吃起來特別勁道，而且泡好的腐竹通常是稍微一煮就能熟，所以在麻辣燙還是砂鍋面裡面經常會看見腐竹的身影。要說下飯，還是屬炒腐竹最為適合，那麼究竟腐竹怎麼炒才最好吃呢？

下面為大家介紹素炒腐竹的詳細做法：

準備食材：腐竹、木耳、胡蘿蔔、黃瓜、蔥；需要準備的輔料：食用油、鹽、雞精；

具體做法：1.首先干腐竹提前3-5個小時泡軟，干木耳泡發，木耳不需要泡時間長，提前一個小時泡好即可；

2.把蔥切成蔥花，黃瓜、胡蘿蔔洗乾淨，切成薄片；

3.將泡好的腐竹瀝干水分，切成小段；

4.鍋中燒油，油溫7成熱加蔥花，炒出香味後，放入泡好的木耳，翻炒，然後加入胡蘿蔔片煸炒1分鐘後，加入腐竹，煸炒幾分鐘後，加入雞精和鹽調味，最後加入黃瓜片，等全部炒熟後即可出鍋了。

這樣營養又好吃的腐竹就做好了，非常的下飯，味道不比肉差，而且非常簡單。但是需要注意的是，腐竹雖然營養好吃，但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。一定要注意這些禁忌！看完文章覺得實用的話記得收藏哦！學會就做給家人吃吧！

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