菜品介紹

排骨就是比其它部位的肉好吃。但今天我做得是果香味的紅燒排骨，紅燒排骨色澤紅亮，味道香醇，是非常受歡迎的一道菜。今天我做的這款紅燒排骨，稍微做了改良。所謂逢燒必炸，但為了健康，這個紅燒的排骨沒有炸，而是用來煎炒代替炸，排骨臨出鍋時加入了百香果的果肉，使得做好排骨吃起來有百香果的果香，起到了去膩增香的功效。燒好的排骨很受歡迎，連我那個平時不怎麼吃豬肉的兒子，也吃了好幾塊，直說好吃哩。如果你也喜歡百香果的味道，那不妨也來試試這個百香果燒排骨吧！

營養介紹

一般來說，只要我們提到排骨，指的都是 豬排 骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含 蛋白質 、 脂肪 、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

排骨有很高的 營養價值 ，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

準備食材

主料：豬肋排800g、百香果2個

輔料：姜10g、冰糖10g、醬油5g、鹽適量、檸檬1/3個

做法步驟

1、斬成小段的肋排涼水入鍋焯水，帶浮沫飄起時撈出排骨再用熱水沖洗乾淨表面沾附的浮沫；

2、鍋中放少許油炒香薑片，然後倒入排骨煸炒；

3、炒到表面變色加入一塊冰糖繼續煸炒，加冰糖可以讓菜品看起來更紅亮，也去膩；

4、炒到排骨顏色變紅；

5、加開水沒過排骨，大火煮開轉小火燉1小時；

6、待湯汁收的差不多了，加入鹽和檸檬汁；

7、加少許醬油，我用的醬油顏色比較淡，因為排骨已經上色很好了，只是加一點味道，所以不用老抽，沒有這種醬油可以用生抽代替；

8、帶湯汁基本收干，加入百香果的果肉；

9、炒大約2分鐘，讓百香果入味即可出鍋；

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