葡萄酒也有「老頑童」和「美少女」

一到秋天，葡萄在水果市場的

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位就無可撼動了，一串串酸甜的葡萄直擊著人們的味蕾，帶來極致的口感享受。

值得一提的是，世界上約有6000種葡萄用於釀製葡萄酒，如今的葡萄酒已經跳脫出人們社交場合或宴會上高雅飲品的角色，更加貼近生活。就像《杯酒人生》的女主角提到的那樣：「我喜歡葡萄酒在不停地進化，如果我今天打開一瓶酒的話，它的味道會不同於我在其他日子打開它。」

有人說葡萄酒宛如人生一般，不停地進化，不停地吸收新的元素。一瓶葡萄酒的釀造，亦是人生的釀造。可是這樣浪漫而不失穩重的葡萄酒，竟然也有陣營劃分，世界這麼大，周刊君帶你去看看葡萄酒的新舊世界。

提出葡萄酒新舊世界概念的是著名的葡萄酒作家休約翰遜（Hugh Johnson），他將全球的葡萄酒產區簡化為新舊兩種。簡單點來說，就是傳統與現代的碰撞。

葡萄酒舊世界主要是那些被認為是葡萄酒誕生地的古老釀造國度，幾乎駐紮在歐洲大陸，包括法國、西班牙、義大利、德國、葡萄牙等。舊世界的葡萄酒酒體輕盈、風格內斂，釀造方法延續幾個世紀之久。宛若一個成熟的老者，在經歷歲月和歷史的積澱與曲折後依然可以淡定從容地面對世間的紛雜。

想像一位法國紳士，戴著禮帽、踩著高筒靴，在莊園用傳承了上千年的釀酒方法，遵循著當地的葡萄酒法律法規和質量與生產制度，釀造出世紀的回味與歷史的沉澱。一個偏愛舊世界的葡萄酒愛好者，想到自己的杯中之酒是用幾個世紀如一日不變的方法釀造而成，心中的浪漫之情便會油然而生。

葡萄酒新世界主要來自於曾經被作為殖民地的國家，包括美國、紐西蘭、阿根廷、智利、澳大利亞和南非，範圍分布廣，氣候也相對更為炎熱。新世界的葡萄酒果香四溢、酒體也更飽滿，風格熱情奔放，像一個青春活潑的少女，嚮往並追求著美好而全新的生活，對未知充滿好奇，為之探索。

也許與殖民歷史有關，移民者的後裔們渴望追求更有新意、突破傳統束縛的生活，釀酒師們利用現代科學不斷的探索著新的釀酒方式，執著於賦予美酒全新的概念與口感。喜好新世界的葡萄酒愛好者大概可以在一瓶酒里品出一個發明者不斷開拓創新的努力與喜悅吧。

這一點在包裝和酒標上的體現就比較有意味了。尊重傳統的舊世界葡萄酒主要採用橡木塞，在高端正式的場合，拿出一瓶塵封已久的拉圖干紅，眾目睽睽下用海馬刀優雅而不失禮貌地轉開木塞，彷彿自己就是全場的焦點，頭上都閃耀著18金的光環。而新世界的葡萄酒沒那麼多要求，酒就一個用處——喝，等你在party慢慢轉開橡木塞，黃花菜都涼了，還是螺旋蓋來得快，而且新世界認為軟木塞會影響酒質，產生TCA污染，才不符合他們可持續發展的新興理念，真是一臉的傲嬌。

酒標？那就更明顯了，舊世界的酒標多以酒庄命名，信息量大，偏古典設計，就是各種小語種讓人有點黑人問號；新世界的酒標多以葡萄種類命名，畫風新奇，可以說是魚龍混雜，創新性和藝術性躍然紙上，也多以英語標示，簡單易懂。

有意思的是，對事物的劃分，常常會引來階層之說，葡萄酒也不例外。早在古希臘，還沒有新舊世界說法的時候，各類葡萄酒會根據產地、年份進行精細化分，因此陳年葡萄酒在當時成了等級和地位的象徵；古羅馬的宴會上，每種社會地位的賓客喝的葡萄酒的種類都是大不相同，斯丹迪奇不禁在書中感嘆：「如果想知道古羅馬社會的貧富差距有多懸殊，看看最富者與最窮者的酒杯里盛的是何種葡萄酒便可知曉。」

而隨著後物質時代的到來，新晉的中產階層更追求對事物的多維度體驗，他們不拘泥於條條框框的劃分，價格、限量、酒庄的歷史不再是衡量葡萄酒的單一標準，而酒的質量、葡萄的品種、口味與個人喜好，逐漸晉陞為新的擇酒標準，對於葡萄酒的評價也趨於客觀。

葡萄酒新舊世界中間的隔離牆逐漸透明，新世界借鑒舊世界的嚴謹，舊世界學習新世界的創新，再加上飛行釀酒師的出現，它們的差別也在越來越小。新舊世界的酒並無優劣之分，也在慢慢融合與吸收，至於「站隊」問題，純粹是個人喜好吧。

許多產地的酒也在這樣的大環境下，穿上雙重角色的衣服，比如全球第九大葡萄酒產國南非，那裡的酒庄有的歷史可上溯至1800年，但其目前的生產設備、規模、技術等，均是90年代後的配置。

仙粉黛是其中一種在南非種植的葡萄品種，最初起源於克羅埃西亞，後傳入南非和美國，仙粉黛果皮薄、果粒大，一般呈中等寶石紅色，適合在溫和的氣候下生長，當被釀製成紅葡萄酒後，仙粉黛擁有一致的香氣，很多品酒者將這種香氣理解成「包羅萬象」型，在溫暖的年份，仙粉黛紅葡萄酒除了水果風味外，還常常帶有巧克力和紅茶香味。這些紅葡萄酒的酒齡通常長達4到8年。南非獨特的地理環境和風土人情，培育出具有獨特口感的仙粉黛品種。

鷹谷酒業的仙粉黛高端紅酒，採用的就是南非出產的仙粉黛，具有典型而濃郁的黑色水果香氣，伴隨著濃郁的口感，加上乾果和配料的獨特搭配以及果實飽滿的色澤，用鬆散多汁的仙粉黛釀製出獨一無二的丹寧，酸度也相對柔順，帶給大眾極致的口感體驗。

鷹谷擁有葡萄酒專業人才，致力於南非優質葡萄酒在中國地區的推廣和銷售，向更多的葡萄酒愛好者介紹高品質的南非葡萄酒。

南非海岸葡萄莊園地處南緯33.56度，坐落於世界五大葡萄海岸之一南非開普敦，是陽光，沙礫，海洋優質釀酒葡萄生長三要素的完美結合之地。這裡的葡萄終年沐浴著溫潤的海風和充足的陽光，從而釀造出擁有天生醇和與優雅的海岸葡萄酒。正如南非鷹谷葡萄酒一如既往的推崇——純正口味，來自南非鷹谷葡萄酒。

本文僅代表作者觀點，不代表本刊立場。

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