有哪些食品可以3D列印出來？
大家都可能還記得《星際迷航》中神奇的複製器和《十二生肖》里中國寶獸首的複製，電影中神奇的3D列印技術現在已經走入生活。例如，3D列印汽車、3D列印頭骨、3D列印心臟及3D列印假肢等。而當3D列印技術應用到食品加工業時，就實現了美食和科技的完美結合。
2011年，英國研究人員開發出了世界上第一台3D巧克力印表機，食物3D列印技術正式走入人們的視野。3D列印技術跟食品工業結合能否帶來新的變革？能否顛覆傳統的餐飲業？能否為人們帶來新的健康飲食理念？
3D食物列印技術的前世今生
說起3D食物印表機的前世今生，那就不得不提起3D列印技術。
最早的3D印表機是在1986年由美國麻省理工學院發明的，自此，3D列印技術經過快速的發展，被應用到生活的各個方面。
2011年，3D列印技術的應用擴展到食品加工領域。英國研究人員開發出世界上第一台3D巧克力印表機，這是3D食物印表機的雛形。之後，西班牙的一家創業公司開發出名為Foodini的3D食品印表機，才正式完善3D食物印表機的功能。
中國在3D食物列印技術方面，也是奮起直追。有一個家公司生產了一種專業無門檻的巧克力3D印表機，可以讓每一個人成為巧克力3D列印美食家。接下來，他們還會開發以糖粉和麵糊為原料的3D食物印表機，讓3D食物印表機真正成為「21世紀的微波爐」。
如何把美食列印出來
要了解3D美食是如何被列印出來，就需要了解3D食物印表機的運行原理。很多人可能就會問，3D食物印表機是不是很複雜，這可是高新科技啊。
其實，3D食物印表機的原理是基於3D列印技術的，只不過是把原料換為食材，再對3D印表機改造成適合食物烹飪。
3D食物印表機是在3D列印技術的基礎上發展起來的一種快速成型的食品製造設備。設備包括食品3D列印系統、操作控制平台和食物膠囊三大部分。
將可食用的列印材料放入食物膠囊里，再將食譜輸入機器，按開啟鍵，噴頭就會通過熔聚成型技術，按照預先設計的造型將食材層層疊加的方式「列印」出來。
3D食物印表機不僅可以個性化的改變食物的形狀，改良食品品質，還可以自由搭配、均衡營養。
3D食物印表機是如何操作的呢？首先，將生的或熟的、新鮮的或冰凍的食物絞碎、混合、濃縮成漿，灌裝到印表機食材儲存罐中。就像彩色印表機的墨盒，只不過這裡面儲存的可不是墨汁，而是上述食材的濃漿；然後，用戶根據自己的喜好，通過控制面板設計具有個性的造型或者從預存的資料庫中挑選自己喜歡的造型，按下啟動鍵，機器便按照程序控制噴頭層層噴射「列印」出美食來。
都有那些美味能夠「列印」出來
3D食物印表機都能列印出哪些美食呢？
到目前為止，可以成功列印出30多種不同的食品，主要有六大類：糖果（巧克力、杏仁糖、口香糖、軟糖、果凍）； 烘焙食品(餅乾、蛋糕、甜點）；零食產品（薯片、可口的小吃）；水果和蔬菜產品（各種水果泥、水果汁、蔬菜水果果凍或凝膠）；肉製品（不同的醬和肉類品）；奶製品(乳酪或酸奶)。
3D巧克力印表機目前是所有3D食物印表機中發展最為迅速的。最先開發出的3D食物印表機便是3D巧克力印表機，美國和中國都有公司開發了相關的產品。
披薩這種「打鹵饢」是中西方都喜愛的一種美食，今年美國國家航空航天局(NASA)已決定投資12.5萬美元授權一家廠商研發可以列印披薩的3D印表機，以改善宇航員的膳食水平。
它的工作原理是這樣的：第一層先將粉末糊和成麵糰，其被列印在熾熱的鐵板上，這樣就可以立即對比薩的底層進行燒烤；然後與油混合後的蕃茄糊粉加在披薩麵餅之上；最後再加上一層蛋白質，這樣一張3D列印的披薩就出爐了。
糖果是小孩的最愛，3D食物印表機也能圓了孩子棒棒糖的夢想。
美國的一家3D列印公司在2014年推出的糖果印表機，可以支持單色或是彩色糖果的列印。它不僅能夠列印出多種形狀的糖果，還支持巧克力、香草、薄荷、櫻桃、酸蘋果和西瓜口味，相當豐富。
一款名為「ChefJet Pro」的3D印表機是首款投入商業生產的3D食品印表機，它的外形像一台烤箱。在內部托盤上放有一層層的干糖，然後印表機的噴頭會噴出水，溶化部分干糖並進行塑形和雕刻，接著這些糖會變硬，就像碗中的糖受潮後變硬一樣，還可以選擇在水中加入色素，這樣就可以列印出彩色的糖果。
3D食物列印帶來的健康飲食新理念
3D食物列印技術迅猛的發展，已經給食品工業和餐飲業帶來了一場革命。有人擔心3D食物列印技術會讓廚師失業。其實這是杞人憂天，相比較傳統的食品製造業，3D列印食物可以省掉許多麻煩，但真要論及烹飪，3D列印技術就沒有任何意義了。特別是要做精益求精的中式美食，3D印表機就更是擺設了。但是對於像肯德基、必勝客這樣的快餐行業，或是作為家中的食品輔助設備，3D列印技術還是有不少用武之地的。
3D食物列印技術可以為兒童、老年人及不同年齡段的人群提供個性化的飲食。如德國一家公司推出一款「Smooth food」的3D列印食品，其將液化並凝結成膠狀物的食材列印出各式各樣的食物，容易咀嚼和吞咽，很可能成為老人護理行業的革新者。
另外，3D食物列印技術還可以利用全新的食材，如藻類、甜菜葉及昆蟲這些可持續的資源提取營養物質，做成非傳統食品，這也許可以緩解全球糧食不足的難題。
美食最重要的是愉悅心情，而3D食物印表機就可以滿足人們的情感需求。通過自己動手設計自己喜歡的美食造型，增加生活情趣，還可以為孩子做出各種動物造型、為愛人做出專屬的愛心蛋糕，為父母做出老人喜愛的營養餐，從而用3D美食傳遞溫暖的感情，
讓我們用心把美食列印出來吧！
（出品：科普中國；製作：健康生活管理師 楊國力；監製：中國科學院計算機網路信息中心；「科普中國」是中國科協攜同社會各方利用信息化手段開展科學傳播的科學權威品牌。如需轉載請與移動端科普融合創作辦公室mobile@cnic.cn 聯繫。）
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