豬油毀腸記：吃什麼油，傷什麼菌，長什麼肥肉？
說起豬油，那可充滿了熱心腸先生兒時的回憶。直到現在，在福建西部山區的老家，我媽都還會熬制豬油，用來做菜。
從現代營養學的角度來說，豬油並不健康，但用它做菜真是香啊！就算是最普通的白菜，用豬油一炒，立馬變成人間美味，更不用說放上一些豬油渣，那就是要多爽有多爽了。
哎，熱心腸先生行走江湖N年，居然抵擋不住豬油炒白菜，口水流出來了。。（?﹃?）
話說吃貨往往很文藝，於是有這麼個文藝吃貨給豬油來了張性感照片：
這潔白的尤物，是冷卻後的豬油，冷卻前，豬油是這樣的：
看著油膩，但怎麼就讓我又流更多口水了呢，感覺像有豬油拌飯在呼喚我！
天啊，難道我忘記了我是來科普多吃豬油不好的么？？？理性，理性，理性回來！
話說人類100多年前，就知道多吃豬油對健康不利；而對豬油富含飽和脂肪酸，會增加血清中膽固醇含量，促進動脈粥樣硬化這事，想必很多人也知道。
而今天我給腸粉們介紹一個有趣但知道後會令人傷心（美食啊美食！）的事：
給老鼠配食譜，其他成分都一樣，而脂肪分別選用豬油和鯡魚油（這兩種脂肪，相同重量的熱量基本一致）。五個禮拜以後，科學家神奇地發現，吃豬油食譜的老鼠比吃魚油食譜的老鼠胖！
我滴媽，雖說「豬油不健康，而魚油健康」眾所周知，但這吃下去的食物重量、能量都相同，只靠豬油就能讓老鼠更胖啊！正在吃豬肉的小夥伴們顫抖了么？
這到底是為什麼呢？
科學家收集了兩種老鼠的糞便（老鼠屎，呵呵），然後用DNA測序方法分析裡面的細菌，驚奇地發現了這樣的結果：
原來，老鼠腸道里的細菌發生了變化！
科學家一鼓作氣，繼續做實驗，弄明白了胖老鼠腸道里的細菌，是怎樣讓它們更胖的：
這什麼LPS，TLR，CCL啥的腸粉們盡可以不必弄明白，大概理解就是一環扣一環：豬油讓細菌發生變化，細菌讓脂肪組織產生炎症，炎症讓脂肪長得更猛：
腸粉們看明白了么？豬油的殺傷力果然不一般吧？
腸粉們要特別注意，即便不用豬油做菜，吃太多豬肉也是會吃很多豬油的，這些看起來誘人無比的美食，還是要控制：
參考文獻
Caesar R et al. Crosstalk between Gut Microbiota and Dietary Lipids Aggravates WAT Inflammation through TLR Signaling. Cell Metab. 2015 Oct 6;22(4):658-68.
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