酒桌上的「紅白」臉，悠著點！
我有這樣兩位朋友：一位在酒桌上少量飲酒就會滿臉通紅，喝不了幾杯就渾身難受；另一位與這位截然相反，酒量大白臉蛋，不過每次都要經歷：甜言蜜語、花言巧語、豪言壯語、自言自語、不言不語的五大境界。為了朋友的健康，我就和他們科普了酒桌上臉白、臉紅的知識。
酒的主要成分是乙醇，具有防腐、殺菌的作用，一些食物、藥物中就會添加食用酒精。如：糕點、腐乳、藿香正氣水等。以前還被當做麻醉劑來減輕疼痛。無論是啥酒，他們的基本原料都是穀類、水果，這些食物都含有糖類，經過第一步的糖化，把大分子的糖類水解成單糖——葡萄糖，第二步在無氧的條件下經酵母發酵生成了酒精、二氧化碳，發酵程度不同，其中酒精、糖的含量就不同了。
酒桌上的人們常喝的當屬白酒，也就是蒸餾酒，又叫烈酒。它經過了制曲、糧食混合發酵、蒸餾而成。市場上的蒸餾酒基本上都是按照口感、酒精度數勾兌出來的，而白酒的特點幾乎不含其他營養素，是個純能量的酒。當酒精進入人體後，首先進入口腔，口腔粘膜會微量吸收酒精，接著胃粘膜吸收酒精的10%~20%，最後的75%~80%通過小腸粘膜進入血液。肺臟通過呼吸排出5%的酒精；腎臟以尿液的形式將5%酒精排出體外；剩下的90%就需要肝臟來代謝，肝臟工作之重，這就是人們常說「喝酒傷肝」的原因。肝臟中有兩種酶：一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛脫氫酶。首先是經過乙醇脫氫酶的催化作用把酒的主要成分乙醇代謝成乙醛，接著乙醛脫氫酶把乙醛轉化為乙酸，乙酸再經過各種代謝生成二氧化碳和水排出體外。有些人乙醇脫氫酶的活性非常高，就會快速把乙醇代謝成乙醛，而體內缺乏乙醛脫氫酶或乙醛脫氫酶的活性很低，不能把乙醛轉化為乙酸，造成了乙醛含量升高，引起毛細血管擴張，就出現了「臉紅」的現象。造成喝酒臉紅的罪魁禍首是——乙醛，它的毒性是乙醇的10~30倍，還可以誘發消化道腫瘤。
喝酒臉白的人，肝臟中的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性都很低，乙醛沒法得到及時轉化，就使血液中的酒精濃度越來越高，但這樣的人在沒有深醉之前，不會有什麼異常表現的，也不容易被察覺，所以這種人更危險。總之，無論是臉紅還是臉白的人，都不要有「以酒論英雄」豪舉。
酒多必傷身，過量飲酒不但會引起酒精中毒，使判斷力降低，記憶力減退，引起營養素B族維生素的缺乏，抑制食慾，刺激損傷胃、腸粘膜；還會引起酒精性脂肪肝或者肝硬化甚至肝癌等一系列的危害。
遇上不得不喝的酒場這樣來做：1、避免空腹飲酒，酒精會對胃粘膜產生刺激引起充血、胃酸分泌過多，還會加速胃粘膜對酒精的吸收速度。2、酒前喝點奶類吃點雜糧，奶類會在胃粘膜的表面形成一層保護膜，減輕損傷；吃點雜糧?不但可以幫助肝臟解毒，還介意補充白酒里缺少的維生素B1，可謂一舉兩得。3、選擇合適的酒類，如果不得不喝酒，可以選擇適量的紅酒，因紅酒對人體的傷害最小。4、少量慢飲，要給機體一個代謝酒精的時間，中國營養協會給我們的建議是：男性每天不要超過25克酒精，女性不要超過15克的酒精，喝葡萄酒時，男性不超過250毫升，女性不超過150毫升；啤酒男性不超過750毫升，女性不超過450毫升；高度白酒男性不超過50毫升，中度白酒男性不超過75毫升，女性不超過50毫升，所以小口慢飲喝酒要限量才是硬道理。
小酒怡情，大酒傷身，為了您的健康，喝酒時，悠著點！
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※厄爾尼諾來了，今年會是暖冬嗎？
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