主食吃的越少越好嗎？

知識 09-25

現在越來越多的女士愛美、減肥，可以說為這個問題是絞盡腦汁，她們認為吃一些像米飯、面製品、馬鈴薯等主食會使人發胖，認為主食吃的越少越好，真的是這樣嗎？

那麼我們首先從能量上來看下，1克碳水化合物產生的能量是4千卡，1克脂肪產能量是9千卡能量，1克蛋白質產能量4千卡，也就是說同等重量的脂肪是碳水化合物的2.2倍。我們都知道富含脂肪的食物口感好，能刺激食慾，使人容易攝入能量超標，而攝入高碳水化合物和低脂食物時，則攝入少量能量就能滿足食慾，也不容易發胖。

也有些人擔心攝入過多的碳水化合物，會轉變成葡萄糖進入血液併產生能量，擔心血糖升高，往往想到限制主食攝入量，可你並不知道這樣會給身體帶來多大的危害，如果機體長期處於飢餓狀態下，血糖供應不足時，機體就會動用脂肪，脂肪在分解代謝增強時往往氧化不全，容易產生過多的中間產物也就是酮體，正常情況下血中酮體是很少的，在長期飢餓狀態下酮體會增高，超出了人體代謝能力，出現代謝性酸中毒。因此碳水化合物是人體不可缺少的營養物質，在體內釋放能量較快，它是紅細胞唯一可利用的能量，也是神經系統、心臟和肌肉活動的主要來源，對構成機體組織、維持神經系統和心臟的正常功能、增強耐力，提高工作效率有很重要的意義。

也有一些減肥者說，我剛開始減肥就採用少吃主食，效果很明顯，短時間內就減掉好幾斤，可後來就不明顯了，而且很難堅持，那麼我來給你分析下這個問題，首先可以明確告訴你，你減掉的只是水分，而不是多餘的脂肪。人在飢餓難耐時候會比之前吃的更多，這使很多人很難堅持下來，飢一頓飽一頓，反而比之前還會更胖。這樣的方法不但解決不了根本的問題，反而對身體健康造成的影響更大，會出現一系列的副作用，口臭、腹瀉、易疲勞和肌肉的痙攣，更重要的是增加患心血管疾病的危險，增加糖尿病的併發症危險。

許多人認為碳水化合物是血糖的唯一來源，並不了解蛋白質、脂肪等非糖物質在體內經糖異生的途徑轉化為血糖，所以單純控制主食，而大量食用高蛋白和高脂肪的食物，忽略食物總的能量，長期以往對身體的危害性是非常大的。

無論是碳水化合物還是脂肪和蛋白質，攝入過多，都會變成脂肪在體內儲存，碳水化合物的能量在體內更容易被利用，而蛋白質和脂肪更容易轉變為脂肪貯存。要想減肥及提高身體素質，就要從改變生活方式開始，合理膳食，食物多樣化，多運動。並不是給自己的肚子過不去，吃的越少越好。

主食吃的越少越好嗎？

那究竟吃多少主食為宜呢？根據中國居民膳食指南對於現代人的營養與健康狀況調查，一般成年人每天攝入穀類250克-400克為宜，另外也要注意粗細搭配，要經常吃一些粗糧、雜糧和全穀物食物。每天最好能吃到50克-100克。稻米、小麥也不要磨的太精細，避免一些維生素和礦物質等營養的流失。薯類的建議適當攝入，每周吃5次左右，每次50克-100克，薯類最好採用蒸、煮、烤的方式，可以保留較多的營養。

主食吃的越少越好嗎？