「抗霧霾食品」真的存在嗎？
中醫食療方法可「抗霾」嗎？
中醫所推薦的滋陰潤肺、助肝排毒的食療方法可「抗霾」嗎？古代並沒有過這種人類污染造成的霧霾天，食物對霧霾有什麼作用，古人也不可能做過相關研究並有可靠的經驗留給我們。所以，筆者認為，所謂「潤肺」的食材未必對霧霾有特效。但適當吃點木耳、銀耳，獲得一些可溶性膳食纖維，對於減少胃腸道中重金屬元素的吸收還是有所幫助，對延緩餐後血糖、血脂的上升也多少有點好處，對健康有益無害。
不過，也有人認為菌類食品污染大，會富集環境中的重金屬，恰巧木耳、銀耳也屬於菌類。筆者認為：按目前各地測定的結果，的確存在菌類重金屬超標的問題，但比例還是很小的，大部分產品是合格的。菌類中重金屬污染的狀況的輕重主要與它的生長環境有關。在土壤、水源已經被重金屬污染的地區，野生菌類是最危險的，而人工栽培的菌類長在培養基上，不接觸外界環境，反而相對安全。另外，菌類中的重金屬並不是可溶狀態，通常是和膳食纖維結合而存在，即便進了人體，吸收率也是較低的。所以，在少量食用的前提下，各種菌類的安全性是無需擔心的。
吃青菜「抗霾」更靠譜
民間還有一種說法，就是「多吃青菜可以對抗霧霾」。這個說法倒是有點道理，但也只是「沾邊」而已。這是因為菠菜、莧菜、小油菜、芥藍等深綠色的葉菜中富含葉綠素和胡蘿蔔素。葉綠素有利於減少人體內某些化學毒物的致突變作用，而胡蘿蔔素在身體內轉變成維生素A，有利於提高上皮組織（包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮膚等）的抵抗力和修復能力，其中的多種抗氧化物質也有利於降低炎症反應，這些作用對於預防霧霾造成的呼吸道黏膜損害可能有一定益處。不過，這絕不意味著青菜是抗霧霾的特效食品。
維生素A的主要食物來源是動物肝臟、腎臟、奶油、蛋黃等高膽固醇食物，但人們同時又顧慮這些食物中的膽固醇。深綠色、橙黃色蔬菜、水果中的胡蘿蔔素可以轉化成維生素A，而這些食物同時又有利於預防各種慢性病。按我國膳食指南的推薦，一個人每天應當吃250克左右深綠色的葉菜。
如果你平日很少吃青菜，因為聽說吃青菜能抗霧霾的說法而增加了綠葉菜的食用量，那真值得慶祝了。因為吃深綠色葉菜的好處實在太多，對於預防心腦血管病、糖尿病、老年認知退化和骨質疏鬆，都大有益處。
很想提示一下擔心霧霾危害的朋友，不要聽到什麼食物能「抗霾」就拚命吃，用它擠占其他天然食物的份額。比如，有人聽說木耳能清除污染，就頓頓以木耳當主要菜肴吃；有人聽說百合對肺好，就把百合當主食吃。這樣的做法是不可取的，因為少數幾種食材並不能代替其他食材的健康價值。合理的方式是，以抗霧霾為契機，增加食物的多樣化程度，更加重視自己的飲食健康。
其實，霧霾只是我們身體所面臨的多重健康危害因素之一。除了霧霾，人的身體還面臨精神壓力、壞情緒、晚睡熬夜、缺乏運動、食物營養不合理、煙酒過度、濫用處方葯等很多危害。雖然霧霾問題我們真的沒法在短期內解決，但是其他問題，卻是每一個人可以自己控制的。遺憾的是，很多人會這樣強詞奪理：「霧霾還沒有解決，我不抽煙有什麼用？」「霧霾還沒有解決，我健康生活有什麼用？」「食品都污染了，我注意營養有什麼用？」……這種邏輯實在有害。
在環境污染短期沒法解決的情況下，我們所能做的，就是努力保持健康的生活方式，在污染的環境中，比別人的抵抗能力更強一些，活得更有質量一些。
本文作者：范志紅
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