不要害怕吃這樣的肉
平時我們吃肉吃的基本上是新鮮的肉食或者是腌制的肉食，可是還有一種零食也是肉食那就是「肉乾」了，通常我們食用的肉乾有牛肉乾、豬肉脯還有魚乾等，可是隨著生活關於肉乾的不好宣傳，再加上它一些安全問題，大部分人都認為它是沒有營養不敢吃。其實不是的肉乾還有我們想不到的營養呢？
一、營養價值
1、蛋白質含量高：
肉類食物本來就是優質蛋白的良好來源，肉乾在干制的過程中降低了蛋白質的流失，所以在肉乾中的蛋白質的含量更豐富。想要補充蛋白質的人建議可以吃點肉乾。
2、礦物質含量高：
在干制過程中，肉類中的礦物質的含量大大提高，尤其是鐵和鋅，以牛肉乾為例，我們來看一下營養成分：
建議：平時對於動物血、肝臟、紅肉吃的比較少的人，可以加點肉乾做為零食，有助於補充惹你所需的礦物質。
二、哪些人群不宜吃肉乾
1、肉乾畢竟是肉類食品，它的脂肪含量高；同時由於口感的需求，肉乾屬於高鹽的食物，因此高血壓、和心腦血管疾病的人群要減少食用；
2、製作成肉乾以過程中，水份減少了，碳水化合物的含量也極低，而且大多數的肉乾會選擇瘦肉來做，所以肉質纖維更緊密，強度更高，所以們對於咀嚼能力差的人群和消化功能弱的人要減少食用。
三、挑選安全的肉乾5原則
1、在正規的商場和超市購買，對產品的質量和售後有保證；
2、選購大企業或有品牌企業生產的肉乾，能保證生產的規範，質量安全更高一些；
3、盡量購買有包裝的肉乾，這樣能避免二次污染；
4、看標籤，應該有正規的廠家的名字，配料表、生產日期、保質期、生產的執行標準等；
5、購買生產日期較近的肉乾；
參考資料
1、《5種干製品有話說：你不懂我的營養》選自《生命時報》
2、《中國食物成分表》第2版
3、《肉鋪肉乾有包裝更踏實》選自《中國食品質量報》
4、百度文庫
蔡鳴
國家二級公共營養師
原創文章，如需轉載請聯繫
微博@營養師蔡鳴
13699280999
※美翻了！光繪攝影如何拍？
※一起來聞聞，土衛六「泰坦」是什麼味兒？
TAG:知識百科 |