普洱茶芽尖為什麼不耐泡？
要搞清楚芽尖為什麼不耐泡這個問題，首先我們來簡單說一下影響普洱茶耐泡度的幾點因素。
第一是樹齡。樹齡大的茶樹，根系發達，更加深入土壤，吸收到的營養物質更多，茶葉所蘊含的內含物質更加豐富，耐泡度更高；
第二是揉捻程度。揉捻程度越強，茶葉葉片的細胞壁磨損的越厲害，沖泡時一次性釋放出來的內含物質越多，也就越不耐泡，但如果揉捻不足，會導致茶口感方面更大的缺陷，所以講究適度揉捻，規避口感缺陷的同時保持耐泡度；
第三是沖泡因素。比如投茶量和注水量，以及出湯速度，投茶量太小會不耐泡，出湯時，前幾泡出湯太慢會導致後面幾泡沒有茶味，大大降低耐泡度，所以說，好茶還需要好的泡茶手法。
在普洱茶中，純芽尖的茶耐泡程度是最低的，原因大致有以下幾點：
影響普洱茶耐泡度的最主要是葉條的內含物質，而普洱茶各個部位所含成份又是不一樣的。
簡單來說，為什麼採摘普洱茶時一般以一芽一葉或者一芽二葉為標準，很多茶友會忽略這個過程中葉梗的作用，以為越嫩的茶葉越好，綠茶是越嫩越好的，但對於普洱茶來說，內含物質最主要的載體是葉片和葉梗，而且是從第一葉到第三葉逐漸下降，葉梗是儲存香氣物質的最重要載體，香氣的第二來源是嫩葉的主脈，如果是純芽尖製成的茶，香氣略好，水甜，但整體滋味偏淡。
另外一點，莖梗中的維管束是養分和香氣的主要輸導組織，所含物質大部分是水溶性的，葉梗中含有的茶葉內含物質更加豐富，相反，芽尖的內含物則相對較少，而且芽尖細嫩，純芽尖的茶，在揉捻時細胞壁更容易磨損，內含物質溢出較多，導致沖泡時前兩泡水溶物質析出較多，兩三泡之後則茶味淡的很快，相對而言，有葉梗的茶則沖泡時內含物質比較豐富，而且溢出較慢，能保持較高的耐泡度和甜度，比如南茗佳人2008年的《陳香磚》，原料中含的葉梗較多，許多茶友就反饋品飲時甜度很高，而且耐泡度持久，穩定性較好。
品純芽尖的茶會發現，非常小清新，耐泡度不高，所以對於普洱茶來說，單有芽尖的茶並不算絕對的好茶，葉梗在普洱茶中一樣非常重要，並且在後期存儲中，一二葉茶和茶梗由於內含物質豐富，轉化空間更大，更適宜長期存儲。
關於芽尖為什麼不耐泡這個問題就和茶友聊這麼多，如果有其它見解或者疑問，歡迎共同分享探討。
文/董玥|高級茶藝師，品茶師。董玥說茶微信公號：dyshuocha
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