極致香酥的避風塘炒蝦，一端上桌秒光，連殼也一起吃掉了！
美食
09-25
「避風塘」美食的精髓，主要就體現在其獨特的蒜蓉風味。這種蒜蓉的特別之處，在於其口味焦香，脆而不煳，蒜香味與辣味、豉味結合，達到了一種口味的平衡。
避風塘炒蝦，擁有濃厚蒜酥和蔥酥香氣，經大火快炒將香味完整帶入開背的蝦子中， 酥脆配料和勁道的蝦肉使這道菜口感豐富 ，香味四溢，一定會讓你停不了口！
用料
大蝦、麵包糠、蒜、蔥、小米椒、澱粉、胡椒粉、料酒、油、糖、鹽。
避風塘炒蝦的做法
1、先將大蝦洗凈，剪掉須子，開背挑去黑線，放入碗中，加入鹽、料酒、胡椒粉腌制半小時入味，將腌制好的蝦均勻地裹上一層薄薄的澱粉備用。
2、蒜清洗乾淨後剝皮，把蒜瓣剁成蒜蓉，小米椒洗凈，切成圈。鍋內燒熱油，將蒜蓉倒入鍋中，小火炸至金黃，能聞到香味後撈出。油溫不要太高，蒜蓉很容易糊。
3、剩餘的蒜油，放入麵包糠，煸炒速度要快，小火煸炒至金黃酥脆，盛出。
4、另起油鍋，油量略沒過蝦，中火炸兩分鐘左右，炸至完全變色時撈出，將炸好的蝦復炸一遍，撈出瀝油。
5、重新倒油，放入炸好的蒜蓉、麵包糠和小米椒圈，中火翻炒出香味，放入蝦，加適量的鹽和糖調味。
6、最後撒上少許蔥花點綴，避風塘香酥蝦完成！
