為什麼有些普洱茶的苦澀化不開？

愛普洱茶的茶人，都知道好茶是香氣撲鼻，回甘持久，先苦後甜，可是有的普洱茶苦澀味持久不散，這是茶葉不好的表現嗎?

是不是？一看以下內容便知。

茶通常都會有苦澀味，「苦澀化不開」是指苦澀後不會甘甜，苦澀長時間停留在口腔。好的茶苦澀能化，並回甘回甜，越好的茶化的越快，回甘越快，它那種「苦」是苦涼的、打開的。純正的好普洱古樹茶，剛一喝下去很苦，但苦不至喉嚨，苦且可一瞬間消失，就會回甘回甜，而且甘甜長時間停留在口腔，令人感覺舒服、愉悅。

喝茶應該使人解渴、生津的，品茶應該使人舒服、愉悅。但這都需要茶喝下去後，停下來去感覺。有些茶會使人越喝越口乾，又苦又澀，甚至有胸悶、心煩、不舒服的感覺。

這要從茶樹的生態說起，根據在茶山的考察，先甄別茶樹的生態，有原生態的古茶園，有新開發的茶園，有台地茶園；有施化肥、噴洒農藥、打除草劑的茶園等等，你要善於去分別辨別。

在茶園裡，摘茶的鮮葉品嘗時會發現有施化肥，噴洒農藥，打除草劑的（近年已很少有人用此道），苦澀不能化，有胸悶、心煩的感覺;沒有的，苦澀能化。再細品，發現前者的苦是死的苦、實的苦，後者是涼的苦、開的苦。

兩者的苦是不一樣，前者不能化，令人不舒服;後者能化，令人舒服。前者的苦是來自化肥、農藥;後者的苦是來自茶的本身。喝這兩種茶時，入口時兩者區別不大，特別不是專業人士很難分得開，但停下來，留口的感覺很多人都能分辨出來。

如此區分辨別，不是絕對的，但可供茶友們參考。

原文作者未核實。更多茶葉知識請加高級茶藝師，南茗佳人董玥微信：dydy600 交流。

作者寫於2016-01-17喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

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