雞腿別再紅燒了，來試試這個做法，孩子再也不去肯德基了！
說到雞肉，哈妹覺得雞腿肉最好吃，骨頭少肉多，而且肉質香而不柴。
雞腿肉炒著吃就很美味了，不過最受孩子歡迎的做法是炸雞腿了，但是外面賣的雞腿，油不太好，雞肉也沒有質量保證。今天哈妹教大家復刻肯德基版炸雞腿，味道絕對不比外面賣的差，除了炸著吃，還可以做成牙籤肉，當做小零食，還可以做成肉卷，健康美味。哈友們快跟著學起來~
酥炸雞腿
配料:
雞腿3個、料酒適量、姜4片、小蔥3根、生抽1湯匙、蚝油1湯匙、老抽1茶匙、油適量、雞蛋1個、玉米澱粉適量、麵包糠適量
烹飪步驟:
1.雞腿洗凈用清水浸泡2小時、中間可以換幾次水，天氣熱時放入冰箱操作這一步，以防食物變質。
2.泡好的雞腿撈出，用燒烤簽戳上密密的小孔，以便入味（牙籤也可以，只是操作時會更累一些）。
3.雞腿冷水下鍋，加入適量料酒。
4.大火燒開後用勺子撇掉浮沫。
5.加入生抽、老抽、蚝油、小蔥和薑片轉中小火煮20分鐘左右。
6.用筷子輕輕一插就可以穿透了。
7.撈出晾一會兒，雞蛋攪成蛋液，將麵包糠和玉米澱粉分別倒一些在盤子里。
8.將雞腿均勻拍上一層玉米澱粉然後再裹上一層蛋液，最後沾上麵包糠（黃麵包糠炸出顏色更好看，本菜譜用的黃麵包糠加少許白麵包糠混合的）。
9.選擇小且深一點的鍋倒入約500g左右的油、油溫約6成熱時（放入一根筷子會起很多小泡時）放入雞腿，中火炸5分鐘。
10.炸好的雞腿撈出控一下油。
11.趁熱食用、小朋友的最愛哦。
菜譜小貼士: 1、雞腿泡水是為了浸出裡面的血水，免得有腥味，且肉質不柴，若時間來不及時可以直接汆水，但汆過水後面煮的時間要縮短5分鐘的樣子。2、煮雞腿時湯汁味要有鹹的感覺，這樣煮熟的雞腿味道剛好，不同品牌的生抽、蚝油等含鹽量不同可自行適當的調整用量。
牙籤雞腿肉
配料:
雞腿5個、腌肉粉20克、油適量、牙籤十幾根、辣椒粉適量、孜然粉適量
烹飪步驟:
1.把雞腿剔去骨頭，肉切成約一厘米大小。
2.把腌肉粉放入雞肉里抓勻，腌制20分鐘。
3.用牙籤把雞肉串好。
4.鍋里倒入稍多點的油，燒至六成熱。
5.把串好的牙籤肉全部放入鍋中，中小火慢慢煎。
6.一面煎至變色後翻煎另一面，注意火候，千萬不要煎焦了，記得勤翻面。
7.待牙籤肉完全熟透後撒入適量辣椒粉（不吃辣的不要）和孜然粉即可。
8.出鍋裝盤，外焦里嫩的牙籤肉，味道不要太好哦！
雞腿蔬菜卷
配料:
雞腿4個、豆角1根、胡蘿蔔1根、香蔥2根、鹽適量、黑胡椒粉適量、蜂蜜水適量
烹飪步驟:
1.雞腿洗凈,將雞腿剔除骨頭，先把雞腿切開
2.沿著雞腿的骨頭切掉雞腿肉
3.雞腿兩面都均勻塗抹一層鹽，再塗抹一層黑胡椒粉腌制30分鐘
4.準備蔬菜，胡蘿蔔洗凈去皮切成長條
5.胡蘿蔔和豆角燙水後過涼水，控干水分
6.把蔬菜放在上面捲起
7.用棉線繩纏繞綁緊
9.烤盤墊上錫紙，放上雞腿卷，（一勺蜂蜜加入一點水調製蜂蜜水）刷一層蜂蜜水，放入預熱好的烤箱中層，上下火200度烤35分鐘，中間取出再刷一次蜂蜜水，直至表面烤成金黃色即可，及時觀察顏色的變化。雞腿卷烤好後稍微冷卻後再切片裝盤，隨意蘸醬吃
菜譜小貼士: 烤箱預熱10分鐘以上為好，及時觀察雞腿卷的顏色，不要烤老了
可樂燜雞腿
配料:
琵琶腿5個、可樂半瓶、生抽2勺、料酒2勺、鹽適量、蔥適量、姜1片、大蒜2瓣、老抽適量、八角1個
烹飪步驟:
1.把雞腿洗凈後，用刀在上面切幾刀方便入味。
2.切蔥段、薑片、蒜片，準備好可樂。
3.把雞腿放入容器中，再調入生抽、料酒和適量的鹽腌制30分鐘。
4.鍋中倒適量油燒至五成熱，放入蔥、姜、蒜炒出香味。
5.放入雞腿翻炒變色。
6.調入適量的老抽翻炒均勻。
7.再倒入可樂。
8.放入八角大火煮開後，改小點火悶燉30分鐘左右。
9.調入適量的雞精，大火收汁即可。
10.做好啦，搶著吃~
菜譜小貼士:
1.可樂本身含糖，所以這道菜中無需另外加糖。
2.加入可樂後要勤觀察，以免湯汁收干糊鍋。
