大寒節氣防寒食物來襲，hold住口水哦！
大寒，作為二十四節氣中的最後一個節氣，因為冷到極點而有「大寒小寒，凍成冰團」之說。很多人平時懶得動，又想靠高能量食物來禦寒，那麼，這種禦寒方法是否可靠？對於這最冷的一天，一些小夥伴希望通過美食來緩解這冰凍三尺之寒，有沒有一些幫助防寒又不長胖的營養美食呢？hold住口水，一起來瞧瞧吧！
驚！高能量食物竟不能禦寒
古代養生講究冬藏的說法，於是冬天我們默默把自己藏了起來。一些因為懶得動而希望通過高熱量食物來禦寒的人們，不僅沒有達到防寒的效果，小肚腩卻是平白高了幾分。為什麼高熱量的食物不能防寒呢？一方面，人體利用高能量食物來產生的熱量有限，大多數熱量轉變為脂肪堆積在體內，選擇高熱量食物禦寒得不償失；另一方面，純熱量的食物，如食用糖、植物油類的食物熱效應相對較低，這些高熱量食物通過體表來發散的熱量較少。如果人體散熱少，那會更冷，所以，多吃高熱量食物也不可能很好地防寒。
天冷貪吃又怕長胖怎麼辦？
除了每天的運動，飲食上也要注意。堅持食物多樣化的飲食，不要依賴高熱量食物來抵抗寒冷。增加優質蛋白的攝入，如雞蛋、魚肉、豆製品，我國建議正常成人蛋白質攝入為0.8~1.2g/kg體重，因為蛋白質的食物熱效應高於碳水化合物和脂肪，增加能量消耗，促進體表散熱。同時，增加富含鐵和鋅的食物，如海產品，動物血和肝臟，很多人畏冷是缺鐵性貧血所致；最後，增加維生素尤其是維生素C的食物攝入，如鮮棗、獼猴桃、青椒。
美食來襲，大寒來了也不怕！
今天推薦的美食，和傳統大寒時節不同，兼具美食、營養於一體，在不辜負味蕾的同時又能保持體形，也是美美噠~
西蘭花蝦仁
西蘭花不僅富含維生素C（51mg/100g）和維生素A（1200μg/100g），而且含有的生物活性成分芥子油苷，經水解產生揮發性芥子油，具有促進食物消化吸收的作用。同時，西蘭花屬於十字花科，流行病學研究表明，十字花科蔬菜能降低多種癌症的患病風險。蝦仁是典型的高優質蛋白低脂肪食物，可以有效控制攝入的總熱量。
口味清淡的西蘭花與本身帶有鮮味的蝦仁搭配，不僅可以減少調味料的使用，保證原有的清新爽口，而且也因能量密度較低、營養素密度高，較強飽腹感而可作為大寒的首選美食咯~
胡蘿蔔燒牛肉
當然，在烹調時加入些西紅柿味道更好。從營養角度來講，西紅柿含有的番茄紅素還可以抗氧化、增強抵抗力，配合上胡蘿蔔的胡蘿蔔素，提供了豐富的維生素A原。同時，因為維生素A是脂溶性維生素，加入牛肉用燒的方式進行烹調，增加脂類溶劑。
無論是口感還是營養，牛肉、胡蘿蔔配合西紅柿等蔬菜，均衡維生素、礦物質、優質蛋白的攝入，促進新陳代謝，起到一定的防寒保暖作用。
豬血豆腐煲
豬血是血紅素鐵的良好來源，很多人怕冷跟缺鐵有關係，而缺鐵性貧血也會加劇怕冷。豆腐能提供優質蛋白，屬於植物蛋白，同時富含不飽和脂肪酸，對於大寒時節常發的心血管疾病有很好的預防作用。
冬季吃上熱熱的一份豬血豆腐煲，熱量低營養價值高，美味又能驅寒。
溫馨提示：
1.大寒天氣最冷，可在室內適當運動，提高機體新陳代謝增加體溫。
2.美食的食材可以換成其他富含優質蛋白，維生素，礦物質如鐵、鋅、錳、銅的食物，能起到一定的防寒效果。
（作者：王慧星 國家高級營養師、營養講師，原創作品，轉載請註明出自科普中國微信公眾號）
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