蛋撻也能用蘑菇來做，這個做法太有創意了，淋上芝士更贊
蛋撻是大家非常熟悉的一種甜點，近年來，蛋撻也逐漸演變出了「咸」的品種，以烤制的方式來烹飪這道菜，加入一些黃油和芝士粉，一口咬下卻是嫩滑的流質蛋黃，滿口的美味。
今天我們要介紹的就是這樣的一道「鹹蛋撻」——芝士奶黃蛋撻。經過適當烤制的蛋黃帶著焦脆的外皮和香嫩的蛋黃芯，格外鮮香。整道菜做出來之後，色彩對比明顯，賣相十分高檔，味道也非常棒，不管是自己吃還是接待客人，都非常有面子！
【食材】
蘑菇150g、牛奶20ml、紅洋蔥80g、麵粉80g、雞蛋4個
【調味料】
黃油30ml、蒜頭1個、食用鹽10g、黑胡椒粉10g、芝士粉20g、食用油10ml、生抽20ml、蔥20g
【步驟】
1、隔水蒸黃油，等黃油軟化之後，加入混合的麵粉和芝士粉中；
2、加入牛奶，和成麵糰，再將麵糰裹上保鮮膜，冷藏30分鐘；
3、取出麵糰，擀成薄麵皮，裁成和模具一樣大小，撒上一些麵粉防止粘連，備用；
4、在小蛋糕模具上刷一層薄薄的食用油，放入麵皮；
5、蘑菇洗凈瀝干之後，放在麵皮上，將麵皮壓一壓，讓它緊貼著蘑菇；
6、將雞蛋打在碗中，把蛋黃和蛋清一一分開，將適量蛋清倒在蘑菇上，再將蛋黃放入，倒上生抽，撒一點黑胡椒粉；
Tips：在這個步驟中，小夥伴們可以根據自己的口味調整調味料，不一定要加入生抽和黑胡椒粉，也可以換成一些辣椒醬、蒜蓉醬之類的。
7、將蘑菇蛋撻放入預熱160℃的烤箱中烤制40分鐘，蛋清和蛋黃凝固成固態，取出；
Tips：烤制40分鐘時蛋清和蛋黃剛好凝成固態，如果喜歡流質蛋黃，烤制的時間可以短一點。
8、撒上切段的蔥，即可食用。
選購蘑菇的時候要注意，如果蘑菇的尺寸不大，可以考慮用鵪鶉蛋替代雞蛋。如果蘑菇的透水性不強，可以直接放入蛋清和蛋白，不需要再做芝士麵皮墊入。
這道小菜的營養豐富，特別是其中的蘑菇，能夠很好地激發出雞蛋和麵皮的「鮮味」。除了味道上佳之外，蘑菇本身熱量非常低，是很好的減肥代餐食品，而且營養很豐富，蛋白質含量在30%以上，維生素A、維生素D含量也都超過一般蔬菜。同時，蘑菇也具有很強的抗氧化能力，是延緩衰老的好食物。
