普洱熟茶的堆味、倉味、腥味、糯米味是什麼？
很多茶友也許聽說過，什麼渥堆味、倉味等等，可其實並不知道它具體是怎樣的，今天就帶大家去深刻了解一下吧。
堆味：
熟茶渥堆產生的特殊味道，不同的發酵地區會產生不同的風格（即使採用同種原料），傳統國營廠時代的三個大廠勐海、下關、昆明正式三種發酵風格的代表。一般而言，新制熟茶堆味最重，經過長時間陳化堆味會逐漸逸散。
倉味：
與堆味有區別。渥堆熟茶工藝創製目的便是仿製港倉老生茶以滿足香港市場需要，但生茶做倉與渥堆因各種環境條件的差別（渥堆工藝可近似看做超越極致的濕倉），同樣的發酵菌種（黑麴黴）產生了不同的產物，進而使得茶品呈味不同。
倉味實際上還可進行具體區分，港倉和廣東倉（發酵菌種為白地霉）具有明顯區別。但現今市場以干倉為主流，不少人沒有品飲過正路的老茶，或是僅僅喝過造假的仿製老生茶，便以抨擊濕倉為己任，實在貽笑大方。
腥味：
熟茶渥堆風格中勐海廠的傳統風格——勐海味，一般而言會認為其近似魚腥味。熟茶味道的區分傳統上是按照三大廠進行大的劃分，然後每個廠的茶品再根據不同的嘜號（拼配嫩度，發酵度）進行區隔。現在國營廠早已不存在，且工藝、原料等與舊時相比多有創新，此時味道的區分並不重要，在具備足夠的品鑒能力後根據品質和個人喜好（再結合價格）進行取捨即可。
註：熟茶在國營廠時代沒有區分山頭一說（一則國營廠茶品從不以山頭為賣點——晚期茶商訂製茶另說，另外熟茶渥堆的最終風格受發酵地的環境因素——溫度、濕度、水影響更大，勐海茶廠也有使用臨滄地區毛料發酵），現在則因山頭村寨概念的興起和工藝的多樣化，確實有不少新的風格產生，不過依舊與產地關聯不大。印象中僅有南傘料渥堆後會帶所謂「野樟香」因而受香港茶商歡迎。
糯米味：
熟茶在發酵得宜散堆到位且經過一定時期倉儲後，會產生近似糯米香的味道，但並不是特別相同，迷你沱茶中的糯米香系在茶品中摻入糯米草所致，在今天買普洱茶餅送了一袋迷你沱，裡面有糯香熟沱，這種茶是怎麼做的？
迷你沱茶在普洱茶中本來就是相當不入流的貨色（絕大多數茶品都是用碎末、副茶甚至「掃地茶」製作），在茶品中靠添加外來物增加香氣，起碼在中國飲茶觀念中也多被認為是入了下乘。因此不是糯米香「不太上講」，而是「迷你沱茶」、「糯米香茶」是不入流貨。
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看完文章，喝杯茶再走咯。
本文來源於茶人茶話|圖片來源於網路
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