金駿眉：紅茶之極，可遇不可求

金駿眉茶，屬於紅茶中正山小種的分支，原產於福建省武夷山市桐木關。桐木關以「茶」聞名於世，它是「世界紅茶的發源地」，位於武夷山國家級自然保護區的核心地帶。

民間早有耳聞，金駿眉為紅茶之最，茶葉非常金貴。其外型細小而緊秀顏色為金、黃、黑相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，條索緊結纖細，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。香氣特別，干茶香氣清香；熱湯香氣清爽純正；溫湯熟香細膩；冷湯清和幽雅，清高持久。

既然金駿眉如此金貴，到底有多少人喝過？普通茶友如何才能夠接觸到這種「頂級茶」呢？

金駿眉，這個名字或許讓人覺得有點拗口，其實這裡面大有學問。

金

金者，貴重之物也。（注意：金駿眉的金，並不是說茶干是金黃色的，市面上流傳的金駿眉應該是金黃色，金黃色絨毛多的乃是誤傳，正宗的金駿眉應該是黑色居多，條索中略帶金色黃色，色亮而潤。）

駿

「駿」字主要有三層涵義 ：

駿，同「峻」，其采於崇山峻岭之中；

駿，其外形似馬（海馬狀），而馬則奔騰之快也；

駿，喻義能像駿馬奔騰一樣快速推廣。

眉

形容外形。眉者，乃壽者長久之意，且茶類中好芽製成稱眉者，如有壽眉、珍眉等，所以眉本意是指細小的高級茶尖、茶芽。

金駿眉之所以名貴，是因為全程都由制茶師傅手工製作，每500g金駿眉需要數萬顆的茶葉鮮芽尖，採摘武夷山自然保護區內的高山原生態小種新鮮茶芽，然後經過一系列複雜的萎凋、搖青、發酵、揉捻等加工步驟而得以完成。金駿眉是難得的茶中珍品，外形細小緊密，伴有金黃色的茶絨茶毫，湯色金黃，入口甘爽。

金駿眉紅茶基本製作工序為：採摘、萎凋、揉捻、發酵、乾燥。在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。

金駿眉紅茶的沖泡，可選用一些紫砂壺，更顯生活品質。希望茶更香，則用高溫高沖，高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利於色香味的充分發揮；希望茶更甜，只需要把水稍稍涼一會，再細細地注入壺中，溫柔地對待茶葉，它會更甜潤的。

金駿眉的標準有以下幾條：

近些年來，業界公認的正宗正山金駿眉，只有武夷山桐木關，那裡氣候適宜，茶農擁有著多年製做紅茶的經驗，成熟的技能外加得天獨厚的環境，很容易出好的金駿眉。

金駿眉紅茶，一般都是單芽頭，外型細小而緊秀。顏色「三黃七黑」，為金、黃、黑相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，條索緊結纖細，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。

開湯湯色金黃，水中帶甜，甜里透香，杯底花果香顯等無法模仿與超越的稀貴品質。

香氣特別，干茶香氣清香；熱湯香氣清爽純正；溫湯（45℃左右）熟香細膩；冷湯清和幽雅，清高持久。

無論熱品冷飲皆綿順滑口，極具「清、和、醇、厚、香」的特點。連泡12次，口感仍然飽滿甘甜，葉底舒展後，芽尖鮮活，秀挺亮麗。

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